为什么有的酱香白酒同样都是坤沙工艺为什么价格有高有底。因为只有粮食酒才有曲子味，而且是新烧出的白酒才有曲子味，用中草药酒曲酿的白酒口味香味醇和度，有口皆碑，有什么酒是和茅台一样，大曲酿造的吗，以糯米和酒曲酿制白酒的工艺，就原材料而言，无法与正规酒企相提并论。
1、生产米香型白酒用什么酒曲好？
毫无疑问用中草药土酒曲最好。米香型白酒属于小曲低温半固态发酵，可用大米、小麦、高粱等粮食酿，用什么粮食酿酒不是定义是否属于米香型酒，用中草药酒曲酿的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。但是当前市面上小曲酒饼市场基本上被工业合成酒曲占领了，导致酿酒人可能一辈子没酿出好酒，喝酒人可能一辈子没喝到好酒，全州县楚粤亭酒厂王师傅遍访和搜集当地中草药土酒曲配方和制发，自产土酒曲并销售到全国各地，让各个地方老百姓喝到传统工艺酿造的好酒。
2、请问一百块钱左右的白酒有什么推荐，不要酒曲太重，入口口感比较好的？
你好，提问者，100元的白酒，相信在瓶装酒当中你根本都买不到带曲子味的酒，因为100元左右的白酒，很少有粮食酒，这个价位我可以推荐一下汾酒。因为只有粮食酒才有曲子味，而且是新烧出的白酒才有曲子味，我是做纯粮小烧的，那么我带你来看一下，瓶装白酒都是什么样子的，我看了其他人的回答，里边有人推洋河酒的，也就是天之蓝，海之蓝，梦之蓝，这种酒不管多少钱不要买，推荐这个酒的人，大部分不懂酒，还有更多的就是这个酒的推销员。
这个价位我前面也说了，瓶装酒当中可以选择汾酒除汾酒之外，没有更好的选择了，像古井贡，口子窖这些酒也不错，但是这个价位好像很难买到，现在的瓶装酒90%以上都是勾兑酒，所以你所说的曲子味儿根本就不存在，勾兑酒是用香精，甜精加酒精进行勾兑出来的，酒精是不含有曲子味儿的，然后他们还在里面加入了添加剂，添加剂的主要功能就是把酒的苦味去掉，把酒的香味增加上来。
这90%当中有的是完全采用酒精勾兑，还有的是采用固液结合的办法，物业结合的办法就是：把固态发酵的高粱原浆酒，像我家这样的原浆酒，加上酒精勾兑酒，这两种酒结合到一起，这样里边含有一定成分的纯粮酒，虽然这个成长酒占的比例很小，但是他宣传的时候可以自己说自己是纯粮酒，这两种酒都不会有曲子味，而曲子味道是存在纯粮食酒当中的。
新烧出来的白酒不管是大米的还是高粱的，都会有曲子味的，因为发酵的时候，酒曲子是必不可少的，但是这种酒如果存放三个月以上的话，曲子味道就会减少很多，如果想把曲子味完全的没有的话那么这种酒至少要存放一年以上。现在好多厂家为了使酒没有曲子味会用催沉机，但是催陈机出来的白酒，它的口感并不如时间自然存放的那样醇香与浑厚，
3、有什么酒是和茅台一样，大酒曲酿造的吗？
有什么酒是和茅台一样，大曲酿造的吗？飞天茅台酒的工艺是属于坤沙大曲回沙工艺，平常就是直接叫坤沙酒。坤沙工艺这个就是典型的传统酿造工艺，原料是我们当地的小红粮，当地小麦制曲，经过一年一次周期，两次投料，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，基酒存放三年以后进行小型盘钩、四年进行大盘勾，五年才会出厂销售，我们的飞天茅台就是这样的工艺，市场上除了茅台，很多高端的酱香型白酒都是此类工艺，比如：习酒窖藏1988、金沙回沙的摘要、珍酒15、红花郎，
你发现了吗？为什么有的酱香白酒同样都是坤沙工艺为什么价格有高有底？那是因为他们使用的原料不一样，他们使用的原料是外地高粱，皮薄颗粒大，支链淀粉含量低，经不起多轮次的蒸煮，还有就是基酒的质量也是不一样的，我们平常在酿造的过程当中会把基酒好的单独挑选出来，进行分类分质存放，勾调比例也是不一样，所以价格也不一样。
其实我们当地很多散酒也是跟茅台酒一样的酿造工艺，但是说实话，我们做不到茅台酒厂那样精细化管理，曲药也没有茅台酒厂的好，酿造出来的酒也可以，至少比市场是70%的酱香白酒都要好，但是还是比不上茅台酒，唯一优点就是性价比高，百元左右就能够品尝到坤沙工艺的酒，再加上勾调方法比例不一样，所以我们当地的坤沙酒每一家的口感都是不一样的，其实这样也好，每一家做自己的特色，不要总是做茅台酒的模仿者。
