不用白酒怎么能腌鸡蛋流油,腌鸡蛋加白酒是为什么

腌制鸡蛋完全可以不用白酒或酒精。接下来就是慢长的等待,隔不到几天总会问老妈咸鸡蛋腌好了没有,因为季节不同,鸡蛋腌好的时间也不同,大概每次腌鸡蛋都要等45天左右,个人认为腌制鸡蛋不用酒精最安全,如果用就用高度白酒是可以的,白酒一定要选大于或者等于50度以上的,因为高度白酒不仅可以杀菌消毒,减少鸡蛋在腌制过程中的变质,而且白酒可以加速鸡蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油更容易挤出来。

1、腌鸡蛋加白酒是为什么?

1、腌鸡蛋加白酒是为什么?

先回答你白酒的作用,再告诉你简单快速的腌咸蛋。你问这个问题,是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用,还能让鸡蛋(鸭蛋),快速入味增香,怎样快速做咸鸭蛋呢?首先准备材料。新鲜的鸡蛋或者鸭蛋,高度白酒,花椒,桂皮,八角,茶叶,这个有区别卤蛋的料,要这些都是为了增加鲜香味。还要一个可以密封性好的容器,实在没有,那就厚实点的保鲜袋,

食盐加上花椒、桂皮、八角、茶叶,在锅里炒香,然后冷却装大碗里。鸡蛋表面轻轻的洗干净,用干净纱布擦干水分,把高度白酒到在碗里,分次倒,要多少倒多少。在把整个鸡蛋放在酒里面,鸡蛋全身沾上酒,再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈,粘满盐,然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里,或者直接保鲜袋里,一个一个弄,直到把准备好的鸡蛋都弄完。

2、怎样腌鸡蛋出油不咸?

2、怎样腌鸡蛋出油不咸?

夏天,市场上的鸡蛋会便宜很多,这个时候也是吃鸡蛋的最佳时期,鸡蛋中富含有丰富的营养,其中蕴含最多的是蛋白质,是人体必需的物质。人们对于鸡蛋常做的吃法有:辣椒炒鸡蛋、西红柿鸡蛋、韭菜鸡蛋、鸡蛋羹等,可以说”蛋炒一切”,都不会让人感到奇怪,但是普通的吃法吃久了可能会厌烦,而且随着温度升高,天气逐渐变热,鸡蛋不易保存,这个时候要想让鸡蛋好吃,并且延长保质期,可以选择腌制鸡蛋。

经常听说或者吃腌制的鸭蛋,其实咸鸡蛋也很不错,风味独特,老少皆宜,而且营养价值很高,一般腌制的鸡蛋煮熟即可食用,非常方便,蛋白光滑,蛋黄泛黄且看着油冒冒的,看着就很有食欲。但是好多朋友腌制的鸡蛋不仅不出油,还特别咸,口感不好,接下来就让我来教大家一种家里常做的腌制方法吧?保证出油不咸,咸鸡蛋做法材料:5斤本地土鸡蛋、大葱50克、姜片30克、花椒20克、八角10克、盐1.5斤、香叶10克。

——具体步骤——第一步:怎么挑选新鲜的鸡蛋呢?在夏天,有的鸡蛋容易会变质,又不能打开看看,所以挑选鸡蛋的方法很重要,可以用“一看两摸三摇”的方法,一看:要仔细观察,蛋壳完整,有光泽,表面有一层白霜似的粉末的鸡蛋;二摸:摸蛋壳是否平整,有一点点粗糙感;三摇,新鲜的鸡蛋一摇就能感觉鸡蛋里面晃动,挑选它准没错,可以放心的买回家腌制。

第二步:鸡蛋前期怎么处理为佳?将买回来的土鸡蛋放水中泡10分钟,这样做是为了及时清理鸡蛋表面的脏物,泡完水之后把鸡蛋拿出来,挨个用毛巾擦干净。清理完,把鸡蛋取出来,放置20分钟让鸡蛋把水沥干,PS:鸡蛋可以多清洗几遍,清洗不掉可以放点和白醋,有去污的作用。第三步:腌鸡蛋的配方,1、准备一个干净无油的锅,倒入6斤水,然后加入大葱50克、姜片30克、花椒20克、八角10克、盐1.5斤、香叶3克。

打开火,把盐熬化,注意一定要把盐彻熬化,如果一个锅装不下,可以同时使用两个锅熬,2、烧开之后自然放凉,加二两高度白酒。然后把葱、姜、花椒、八角、香叶捞出,一定要把这些香料捞干净,防止腌制时香料在水里变质。白酒一定要选大于或者等于50度以上的,因为高度白酒不仅可以杀菌消毒,减少鸡蛋在腌制过程中的变质,而且白酒可以加速鸡蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油更容易挤出来,

第五步:腌制的时间。洗干净的鸡蛋放入密闭的坛子里,腌制的坛子可以选择用玻璃坛子或者塑料桶都可以,然后倒入熬的干净的料盐水,盐水一定要泡过鸡蛋,然后密封保存腌制25天以上(27—29天腌制时间最佳),想吃的时候取出来,煮熟食用即可,保证各个冒油而且不咸,大家是不是想动手试试了,心动不如行动,赶紧买点鸡蛋自己腌制一下,照着步骤做,就可以吃到冒着油光,腌制香喷喷的鸡蛋了。

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