白酒生产过程中，需要对白酒进行过滤，滤去其中的固体颗粒、酒体发酵过程中产生的高级脂(油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯)以及杂醇油，使白酒达到高的透明度，白酒除浊是白酒生产过程中的一个重要环节，但如果白酒除浊技术不当，不但不能有效地解决白酒浑浊和沉淀现象，反而还会影响白酒的风味。
1、桔子酒发酵几天过滤合适？
桔子酒本人制作过，关于桔子酒发酵几天过滤最合适，下面我来发表我几个观点：1、桔子酒发酵需要加发酵，加酵母12-24小时会开始发酵，加酵母12小时后观察，瓶内有一些细小气泡生成，桔瓣上浮离开瓶底部2cm左右，表明发酵已经开始了。加酵母24小时后再次观察，下部汁液开始变浑浊，内有大量小气泡上升，在上部汇成大气泡而后上升排出；有积唧唧的似蚕吃桑叶的声音并有气体发出时发出的声音，发酵已变得旺盛起来，
加酵母48小时后再次观察，下部汁液已经变得浑浊、微小悬浮物上下翻滚，有更多的气泡上升，在上部汇成大气泡而后上升排出；声音变强，发酵变得更加旺盛。这些需要去记录的，对你下次制作桔子酒有很大的帮助，2、一般发酵10-15天，酒体有明显的酒香，瓶内气泡明显减弱，酒帽有所降低，表示发酵结束，即可进行分离酒渣，分离酒渣，这里有一个小技巧，就是可以用纱布过滤出液体的桔子酒，渣倒掉。
2、怎样制作过滤白酒的过滤器？
过滤是在推动力或者其他外力作用下悬浮液(或含固体颗粒发热气体)中的液体(或气体)透过介质，固体颗粒及其他物质被过滤介质截留，从而使固体及其他物质与液体(或气体)分离的操作，液固混合物的过滤在压差(包括重力造成的压差)或离心力作用下进行。待过滤的混合物称为滤浆，穿过过滤介质的澄清液体称为滤液，被截留的固体颗粒层称为滤饼，
气固混合物的过滤一般在压差作用下进行。过滤操作的目的有时是为得到澄清的流体，如润滑油或空气的过滤；有时是为得到悬浮的固体颗粒，如结晶时从母液中分离晶体产品；有时则两者兼而有之，白酒生产过程中，需要对白酒进行过滤，滤去其中的固体颗粒、酒体发酵过程中产生的高级脂(油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯)以及杂醇油，使白酒达到高的透明度，白酒除浊是白酒生产过程中的一个重要环节，但如果白酒除浊技术不当，不但不能有效地解决白酒浑浊和沉淀现象，反而还会影响白酒的风味。