我就是酿造纯粮食酒的，粮食酒到底怎么样这个问题，我想出题者的本意是粮食酒到底好不好喝，品质到底达不达标。粮食酒到底好不好喝了?真正的纯粮食酒其实也分好坏，大家可以想象，即安全达标又是纯粮食酒，还是经过陈酿后口感醇厚香甜的纯粮食酒，大家觉得怎么样呢?我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒。
1、粮食酒到底怎么样？
我就是酿造纯粮食酒的，粮食酒到底怎么样这个问题，我想出题者的本意是粮食酒到底好不好喝，品质到底达不达标。那么我们就这两个问题阐述一下，粮食酒到底好不好喝了?真正的纯粮食酒其实也分好坏。因为纯粮酒酿造的原因，粮食酒在酿造出来后不可避免的含有一些杂质，包括杂醇油，一些醛类物质等，酿造工艺决定了这些杂质含量的多少，真正好的酿造工艺出来的酒虽说也会含有这些杂质，但是非常少，通过后面的陈酿等工序，基本可以去除这些杂质，并且让酒体更加醇厚，口感醇香。
但是一些比较差的酿造工艺酿出的酒杂醇油含量非常高，譬如生料发酵的酒，通过陈酿也很难有效去除，而纯粮食酒的新酒是不适合饮用的，必须要经过陈酿。因此好的纯粮食酒是经过传统工艺酿造出来并且陈酿过的酒，这种酒自然味道极好，而差的纯粮食酒是偷工减料的工艺酿造的并且新酒也不是好的纯粮食酒，味道比较差，还容易上头。
至于品质达标与否也是与上面说的工艺有很大关系，很多人说农村乡下酒坊酿造的粮食酒不达标，这是想当然的说法。我们酿酒都是受到食药局管制的，必须要有第三方检测酒的质量，不达标是不给酿造的，国家现在对食品安全还是管控的很严格的。所以大家可以想象，即安全达标又是纯粮食酒，还是经过陈酿后口感醇厚香甜的纯粮食酒，大家觉得怎么样呢?我是一个纯粮食酒酿酒人，欢迎大家关注我并与我一起讨论美酒，
2、酒都是粮食酿造吗？粮食酒是最好的酒吗？
从狭义上来讲这话不对，我们常说的粮食酒，特指用高粱、玉米、大麦、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能说酒都是粮食酿造的。至于粮食酒是不是最好的酒，一般来讲是这样的，但粮食酒也有品质好的，也有品质差的，比如那种小作坊做出来，虽然也是粮食酒，但酿酒的师傅、环境设备都不行，人喝了对身体也很不好。
3、粮食酒好，好在哪里？
粮食酒好，好在哪里？“粮食酒”，好就好在卖酒的姓王名婆，啥叫“粮食酒”？“粮食酒”，有时候也叫“纯粮酒”，声称全部用粮食作为发酵原料酿造的原浆酒勾兑而成的酒。但是，在这里，王婆刻意隐瞒了一个最基本的事实：所谓“粮食酒”，也就是白酒，从酒的标准分类来说属于蒸馏酒，对应于不经过蒸馏过程的酿造酒，包括啤酒、葡萄酒（或其它果酒），以及国内的米酒，
要讲“粮食酒”好不好先来了解一下蒸馏酒。蒸馏酒世界上的酒，包括各种酒精产品都是基于植物来源的碳水化合物在某些产醇酵母菌发酵的自然过程，就是说，只要将碳水化合物和酵母这两种必要成分凑在一起就可以自然发酵产生酒精。已知，酵母遍布全世界，包括冰冻地区和沙漠，总共超过8000株酵母菌中有9或10个菌株可以用于发酵产生酒精，称酿酒酵母，
每个菌株的酿酒酵母都有其自身的特性，可以赋予其发酵产生的馏分一定的特性。具体的发酵过程是在酵母的作用下，单糖（包括右旋糖和麦芽糖）被转化为乙醇，如果使用以淀粉为主的粮食生产酒精，需要预先将淀粉进行糖化，产生的糖在进入醇化发酵过程产生酒精。——我们的大肠，就是体内的粪袋，就能完成这个过程产生酒精，因此，我们体内自带内源性酒精。
无论怎么说，各种酒的生产，本质上就是糖在酵母菌作用下发酵产生酒精，经过这种自然发酵过程产生的含酒精液体，酒精浓度通常在8~9%左右，很少超过12%。这就是古代的酒度数都很低的原因，一般认为，直到8世纪蒸馏技术用于制酒之前，世界各地流行的都是度数很低的“原酿酒”，不管是出于什么目的，人们利用酒精（78.5°C）和水（100°C）沸点的不同，将原酿的含酒精溶液加热至高于78.5℃但低于100℃的温度，蒸出蒸汽，再对蒸汽进行冷凝生产更高酒精浓度的酒，因此称为蒸馏酒。
