很多朋友喝酱香酒的第一口，会感觉辣，或者苦，或者甜，亦或者酸。高效澄清剂是以天然矿物为原料加工而成，在白酒中加入极少量便可以将白酒澄清，会产生较大的颗粒沉淀，无异味，这也是酒精酒大行其道的原因之一，酒中出现苦味时，原因主要有以下几个方面，首先酱香型白酒入口的话第一感观感受是辣。
1、高度白酒降度后发甜或发苦是什么原因？
如果在发酵糟中存在大量青霉菌；发酵期间封桶泥不适当；致使桶内透入大量空气、漏进污水；发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。而高度酒降度加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味，酒的苦味主要来自酒中所含的醇类。酒中出现苦味时，原因主要有以下几个方面：（1）俗语说“曲大酒苦”，用曲量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的醇，尤其是异丁醇，使酒带苦味；（2）原料有霉变现象，含单宁过多；（3）库房管理不善致使成品曲感染青霉，粮食感染杂菌，带来霉苦味；（4）用糠量过大，糟醅升温猛；（5）夏季气温高，投粮过大，使糟醅升温过猛，发酵不正常；（6）窖池管理不善，封窖泥开口而感染杂菌特别是青霉菌，苦味物质通过蒸馏进入酒中；（7）环境卫生没做好，带入杂菌，引起苦味；（8）现场糟醅未用完，堆积过久感染杂菌，带来苦味；（9）底锅水甑间没排干净，带来焦苦味；（10）水质不洁，主要含碱量超过用水标准，
Content2九个适用于白酒降度处理的方法解决降度后遗症一、过滤。这个方法比较直接，采用砂芯过滤器将酒体进行过滤，过滤之前最好先让酒体静止或用棉饼过滤，二、蛋白澄清。取出新鲜鸡蛋中的蛋清，然后加水混合拌匀，白酒中的酸含量越高这个方法的效果越明显，三、生物膜透析。这里的生物膜主要指模仿生物膜制成的有机高分子合成膜，此法可以将高级脂肪酸分离，
四、吸附。吸附法包括活性炭吸附、淀粉吸附和树脂吸附，原理相近，活性炭表面积大可以很好地吸附浑浊物；淀粉遇水可成为胶体，当其沉淀的时候可以将高级脂肪酸一起沉淀下来；树脂的吸附比较有针对性——油酸乙酯、亚油酸乙酯等，五、冷冻。因为导致浑浊的高级脂肪酸低温下可以凝固，所以通过冷冻白酒使得其达到凝聚的效果，将其过滤，
六、蒸馏。这个很好理解，因为导致浑浊的脂肪酸乙酯都是高沸点物质，所以蒸馏可以掐头去尾使酒体澄清，七、海藻酸钠。将海藻酸钠与碳酸钙混合调成糊状，加入白酒可以较快地澄清，八、高效澄清剂。高效澄清剂是以天然矿物为原料加工而成，在白酒中加入极少量便可以将白酒澄清，会产生较大的颗粒沉淀，无异味，九、TZ增溶剂。
2、白酒中的苦味是什么？
您好，粮食酒都会有一点苦味，因为粮食酒在酿造的过程当中，原料可能会出现一定的霉变现象。如果发酵池温度高，也容易使白酒在酿造过程中出现苦味，如地道的坤沙酒，酸甜苦涩辣等五味俱全。只是不同的酒，在程度上各有差异，很多朋友喝酱香酒的第一口，会感觉辣，或者苦，或者甜，亦或者酸。因为喝第一口的时候，口腔相对比较干净，每个味蕾对酒的敏感度都比较强，
3、酱香型白酒口感有点甜，是不是酒精勾兑的？
谢谢邀请！首先酱香型白酒入口的话第一感观感受是辣！而后才有层次感，不同的酒体不同的感受，年份久一点的酒，有陈香、酱香、粮香、有的有蜜甜香甚至馥郁香。口感顺滑，酒蛋成熟，含在嘴里，在舌头上是一个整体，感觉是一个水做的蛋，顺着舌头的中央一路滑到肚子里，然后肚子里会有暖流而非灼烧感，然后口里才会有回甜，这也是为什么很多酒友喝不惯酱香型白酒的原因！喝了几次真正感受了酱香型白酒的魅力，喝其他酒就会没那么好的感受！而食用酒精勾兑的酒，第一感受就是甜，好吞！这也是酒精酒大行其道的原因之一！我是地道茅台镇酱香型白酒从业者，欢迎关注交流，也欢迎同行探讨！。
