本人是做纯粮小烧的，我详细给你解释一下什么是液态法，什么是固液结合法，什么是固态法…我用通俗易懂的大白话讲，不给你讲什么GB的执行编号。只是中国传统的高档白酒是用固态发酵来做的，这种白酒厂更多的是各种大的金属罐子，用来装糖化液来发酵，酒曲是酿酒行业的一个灵魂，也是酿造白酒的最主要的催化剂，但无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，这个过程，专业地讲，叫做微生物的富集。
1、固液法白酒是什么意思？
固态法白酒指的是:从字面的意思就是发酵原料是固体的。这是相对于液态发酵来说的，如果没有液态发酵的冲击，固态发酵也没有这么大的威望了，只有了解液态发酵的原理先，才能更好的了解固态发酵。什么是液态发酵呢谷物的淀粉要转化为酒精需要两步，首先需要把淀粉转化为糖，再把糖转化为酒精，液态发酵法就是先把谷物糖化，再用糖化液来发酵。
所以，这种白酒厂更多的是各种大的金属罐子，用来装糖化液来发酵，液态发酵的好处是：发酵过程短，7-15天就可以产出酒酒；酒精的产出率高，可以达到90%的酒精度；原料便宜，可以用玉米和薯类这些经济型的淀粉食物代替五谷。其实伏特加就是这种方式酿造的，威士忌同样也是用谷物糖化，再用糖化液来发酵的，液态发酵本无罪。
只是中国传统的高档白酒是用固态发酵来做的，所以，大家就非常鄙视液态发酵。固态发酵酿酒的谷物原料是在固态的形态下完成整个发酵和蒸馏工艺，即是以固态的形式贯穿蒸煮，培菌，糖化，发酵，蒸馏等整个过程。所以，在传统白酒的工程我们看到就不再是罐了，而是地槽，是将谷物加水、加酒曲（白酒的酒曲可以达到将淀粉转化为糖，再把糖分转化为酒精），通过酒曲投放，一种工艺达到两个转化步骤。
而液态前面说了的，是需要用生物化学工艺把淀粉转化为糖，再用糖加入酒药来发酵产生酒精，分两步来完成的，前面说了，固态和液态在原料和工艺上的不同。液态法只产生酒精，想做成白酒需要再加入相应的香气物质，而固态发酵法不仅产生酒精，还会产生多种微量元素和香味物质。另外，我们了解一下酒曲，就知道工业方的液态发酵只是单纯的酒精，
而固态的酒曲却能无限地发挥。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种，是提供酿酒用各种酶的载体，酒曲是酿酒行业的一个灵魂，也是酿造白酒的最主要的催化剂，但无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，这个过程，专业地讲，叫做微生物的富集。
2、衡水老白干算什么档次的酒？
从总体来说衡水老白干算是中档次的酒，在河北能算上数一数二，衡水老白干自然比不过国酒茅台，五粮液，也不不过泸州老窖，洋河，汾酒，劲酒等知名品牌。但比牛栏山，十八酒坊等酒可是高出了档次，从衡水老白干的收入就可以得出，衡水老白干是在一直发展进步的。河北衡水老白干酒业公布的2016年上半年主要经营数据的公告中显示:上半年，老白干营业收入10.43亿元，营收比上年同期增加14.02%，
利润总额约为5162元，同比增长46.43%。另外衡水老白干在一直拓展自己的中层酒，另外老白干官网显示的自己的几款人气产品也表明在大众心中老白干是中档酒。总之，衡水老白干一直在不断的进步，衡水老白干是衡水第一名酒，是衡水人的骄傲。（ps:小编是用手机一个一个字打的，如果大家觉得小编说的有那么一点有道理就给小编点个赞吧，
3、液态法白酒和固液法白酒哪个是真酒？
没错，现在瓶装白酒有液态法，还有固液结合法两种。但是并不是所有的酒都是这两种范围之内的，还有一种酒叫纯粮食酒也叫固态法，本人是做纯粮小烧的，我详细给你解释一下什么是液态法，什么是固液结合法，什么是固态法…我用通俗易懂的大白话讲，不给你讲什么GB的执行编号，第一个什么是固态法？固态法是指粮食，高粱，玉米，大米这些东西，整粒发酵，然后蒸馏，不做任何添加所得出来的原浆酒叫做固态法白酒。