现在来年份原浆酒是白酒销售的一个噱头，当然是年份越高越好。白酒中，可分出许多类型，举例来有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒等数大类型，据说当时打开封坛白酒之后，白酒香气四溢，白酒作为中国百姓家喻户晓的一种酒，过年过节、各种喜庆婚宴，不论是各种品牌白酒、农家自酿，都是近年来中式白酒组成部分之一。
1、酒为什么年份越久越好喝？
白酒作为中国百姓家喻户晓的一种酒，过年过节、各种喜庆婚宴，不论是各种品牌白酒、农家自酿，都是近年来中式白酒组成部分之一。而白酒中，可分出许多类型，举例来说，有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒等数大类型，白酒种类繁多，各种香型各有优缺，且酒类为嗜好性饮品，依个人喜好主观判定，故在此不讨论各酒种的特殊香气，而专注讨论于“不辣口”及“保存时间”两项主题。
新酒与老酒最大的辣差别，关键在于“酒精”的浓度高低！适量的酒精，会使白酒带水果香气及微弱的甜味，但过多便会产生刺激感、涩味，白酒新酒，酒精含量偏高，因而产生令人不愉悦的辣感，同时会抑制品饮者对于其他香气分子的感知能力。而经过陈化的白酒，透过储放在通气良好的容器等合宜环境，让酒体内过多的酒精浓度进一步的转化（氧化／酯化／缩合）、消散等反应，让酒体更显绵柔，
白酒入喉“顺口”的秘密？白酒入喉后，会产生“顺口”、“浑厚”之感，最重要因素取决于“酒精与水的缔结程度”。酒精与水皆为极性较强的分子，两者具有很强的亲和力，随着存放时间的增加，两者之间缔结的状况会越强，两者缔结程度越高，入口后产生的酒体分离感就越低，进而产生“顺口”的感受。白酒真的会越放越“香”吗？未必！酒类在装瓶、封罐的瞬间，也就是结束酒体产生变化的时刻，
故在家里存放玻璃瓶装的陈年老酒，其实虽然也有着陈华的说法，但是在瓶中酒的陈华作用几乎可以小刀忽略不计。但若使用如瓷器、陶瓮等可适度透气容器，存放时间的长短，依旧会影响酒体品质，但过度的摆放，依旧是不适当的，白酒从酒厂实际经验来看，自然摆放陈化的时间，尽量不超过5年为基准，不同香型的白酒，存放的时间也会不相同。
例如酱香型的，其存放的时间约3～5年，清香型的，存放时间约1年，需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少，一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。酒品如人品，好酒交好友！版权所有：因酱而生liuzhiqing0712，
2、高度酒一定年份越久越好吗？
任何高度酒都不是年份越久越好！就是酱香白酒也一样。年份，只是一个概念，因为属性是食品，能吃，更在于其收藏价值，高度白酒，尤其是纯粮固态法酿造的高度优质白酒，指的是52度-53度的，最佳赏味期也就在5-8年，这个时间段酒液醇化的最好，最具粘稠感。相当于自然界果实的最佳成熟期，离开这个时间段，酒液的酯香开始变弱，进入衰退期，
尤其是浓香型白酒开始变得寡淡。所有的白酒上市后都有标注生产日期，不管是低度的还是高度的，但都没有保质期，无论是现在的酿酒界还是过去的酿酒作坊，对白酒的保质期都没有明确的界定。到底是何时不能饮用，一直存在了极大的争论，众所周知的是低度酒要在两三年之内把它饮用掉，因为过分储藏，在口感价值上和储存价值上没有实际的意义。
酒精本身含量就不高，完成酯化后，酒液会随着时间的增加而变的口味寡淡，根据大众饮用高度白酒的习惯和经验，52°和53°的高度白酒，固态发酵法酿造的白酒，可以储存五到八年，也是最佳的赏味期。一般来说，酒是陈的香，说的就是这个期间段，以前有个报道，说南京市曾经出土过明朝时期的白酒，也就是距今有四五百年的历史。
其实元朝时期的蒸馏白酒已经可以做到高酒精度了，到了明朝时期，酿酒技术一定更加成熟，据说当时打开封坛白酒之后，白酒香气四溢。引发当时在场的人要喝一杯，但被酿酒专家所阻拦，跨越了四五个世纪的白酒，到底能不能喝？谁也不知道，可以肯定的是，白酒香味依旧存在，如果当时发现的是低度酒，那肯定早就是一坛水了，即使有香味在也肯定是很淡很淡。