因为宋朝对于酒的出售是要收税的。宋朝其实是中国历史上低调而又奢华的朝代，不论是经济实力还是技术力量，在当时的世界都是最先进的（除了军事），所以酿酒技术在宋朝也得到了巨大的发展，酒文化在宋朝也大放异彩，你要说喝茶，那我们聊聊宋朝的茶，今天喝的泡茶，所谓的茶道都是很扯淡的东西，明清才开始有泡茶的。
1、中国的白酒什么时候到五十度的，古代不都是几度吗？
首先，中国古代没有酒精刻度的概念，判断酒精度的主要方法是摇晃酒液看酒花，分为大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花。古时白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通过现代技术检测的酒花大小与酒精度对应关系来推断，大清花大如黄豆，消失极快，酒精含量为60~75°；小清花大如绿豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重叠二至三层，散失时间为20″左右，酒精度在40~50°之间；二花是大如大米和小米大小不等重叠，形状似云花，酒花散失时间更长，酒精度在15~40°；油花则大小如破碎的小米粒，酒液表面布满油珠，是高级脂肪酸，酒精度在5°。
2、白胜卖的明明是白酒，为何晁盖和杨志属下想用来解暑？
这个问题问的，宋朝没有蒸馏酒的，所谓的白酒和现在的啤酒差不多，这里就要说一下，武松的18碗酒也就那么回事，话说你夏天不来瓶冰啤酒？难道你要喝油茶解暑？你要说喝茶，那我们聊聊宋朝的茶，今天喝的泡茶，所谓的茶道都是很扯淡的东西，明清才开始有泡茶的，宋朝人喝茶怎么和，先做抹茶粉，加葱姜花椒，加盐，来一块猪大油，对，宋朝人也崇洋媚外，加的牛油羊油之类的。
如果用茶解暑，我们想一下这个场景，白胜挑着担子，一边放着炉子，一边放一桶水，带着锅，摆开了架子现煮茶，刘唐过去偷了抢一碗，吹了半天，还没放药，杨志走远了。这种东西就不是可以挑担卖的，宋朝的酒就不一样了，就是日常饮料。跟你大街上买冰红茶差不多，在说为什么一定得是酒，而不是水，在水浒的世界里，好汉都是要喝酒的。
你看武松，喝完酒敢把国家保护动物按在地上摩擦，再看鲁智深，喝个小酒还能参加个扫黄打黑运动。想像一下，武松要是来到景阳冈，开了18瓶矿泉水，估计打虎是不可能了，向前一小步文明一大步还差不多，鲁智深要是喝完白开水，打镇关西唯一的理由就是镇关西不给他厕所用。所以，这段不管是从历史实际情况，还是文学需要，都一定是酒，否则就不伦不类了，就像一个杀马特去迪厅，跑前台，老板，一杯白开水泡枸杞，很不对味，
3、能不能从《水浒传》里面的描写，来讲述一下宋朝酿酒业的发展？
《水浒传》里面的梁山好汉，大都豪爽豁达，他们都有一个相同的爱好，那就是喜欢喝酒，有的人可以说是嗜酒如命。而在《水浒传》中喝酒的场景也有很多，读到这些喝酒的情节，总是让人血脉喷张，好想回到他们的年代和他们一起大口吃肉，大碗喝酒，而今天这篇文章，就从梁山好汉酷爱喝酒这个事，来聊一聊宋朝酿酒业的发展历程。酒家道：“俺家的酒虽是村酒，却比老酒的滋味；但凡客人来我店中，吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去：因此唤做‘三碗不过冈’，
若是过往客人到此，只吃三碗，更不再问。”武松笑道：“原来恁地，我却吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我这酒叫做透瓶香，又唤做出门倒，初入口时，醇浓好吃，少刻时便倒。”这是《水浒传》第43回横海郡柴进留宾景阳冈武松打虎的情节，这一回武松来到景阳冈，到路边的酒店买酒吃，店家却只给他三碗吃，因为他们家的酒度数高，一般人喝了三碗就醉了。
可是武松偏就不信这个邪，非要店家多拿酒来给他吃，从这个情节我们可以推断出一个结论：当时的社会酒的种类一定有很多，而不同种类的酒好坏是不一样的。所以店家才可以把自己家的酒跟别人家的酒作对比，认为自家的酒度数高，喝了三碗就醉倒，至于为什么说，《宋史》中这么记载：“自春至秋，酿成即鬻，谓之小酒，其价自五钱至三十钱，有二十六等；腊酿蒸鬻，侯夏而出，谓之大酒，自八钱至四十八钱，有二十三等。