红酒小大人来了，做好笔记呦~可以加糖，但别放红糖。我们在煮醪糟时还可以加入适量的红糖，红枣，枸杞、桂圆等食材，酿之后，酒中的杂醇类物质也基本得到分解，减少对人体的伤害，自酿葡萄酒，还是酒厂酿的葡萄酒，都具有很好的养生等营养价值，不过家庭自酿葡萄酒必须得保证整个制作过程的干净卫生，即酒质未变。
1、红糖醪糟怎么做？
醪糟就是酒酿，是将蒸熟的糯米拌入适量的甜酒曲，密封发酵36小时得到的。酒酿中的甜味并不直接来源于白糖，而是甜酒曲中的糖化菌将糯米中的淀粉转化成了糖，所以才有了甜味，红糖醪糟怎么做？完全发酵好的醪糟直接吃可以感觉到浓浓的甜味，如果加水稀释煮成醪糟汤圆或醪糟荷包蛋，甜味就变得很淡，水加多了甚至感觉不到甜味，这时就可以根据自己的喜好加入适量的白糖或红糖了。
我们在煮醪糟时还可以加入适量的红糖，红枣，枸杞、桂圆等食材，下面分享一下醪糟的具体做法啊食材：糯米250克、甜酒曲1克、凉白开120克、玻璃容器、蒸锅、筷子、一次性手套步骤：：提前一个晚上或八个小时左右将糯米清洗干净，用清水浸泡起来。然后把制作过程中需要用到的所有器具全部用开水消毒，步骤二：将泡透的，用手指轻易即可碾碎的糯米倒入消毒过得蒸布上，大火上气后蒸二十五分钟左右，关火后将糯米饭盛入干净的容器中，用筷子扒开晾凉了。
步骤三：用洗净的手被感知一下糯米饭的温度，当糯米饭不烫手时将甜酒曲撒入糯米饭中，接着倒入凉白开，带上一次性手套，下手将米饭抓成散开的米粒，步骤四：将拌好酒曲的糯米饭装入消毒过的容器中，表面整理平整后在中间套一个洞，然后密封起来放到暖和的地方，平均气温二十五以上，36小时左右，洞口有酒水出先就发酵的差不多了。
可以用无水无油的勺子舀一点酒水尝一下，甜度不够可以继续发酵几个小时，甜度够了就要放冰箱保存，防止继续发酵产生酸味，小贴士：制作醪糟前一定要将糯米泡透，没泡透的糯米蒸的时候容易出现夹生，发酵是难以被转化，容易导致长毛等现象。所有用到锅具和器皿不消毒，染上其他的杂菌也容易导致发酵失败，出现酸味，长出绿毛等现象，
2、酿葡萄酒可以放红糖吗？
红酒小大人来了，做好笔记呦~可以加糖，但别放红糖。可以选择放白砂糖或是冰糖，加糖的原因：家庭酿酒时要尽量提高前发酵的原酒酒精含量，以免酒病发生。由于酵母活性的限制，家庭葡萄酒的酒精度一般只能达到12~13度，要达到这酒精含量水平，葡萄原汁的含糖量必须达到22度。如果葡萄含糖量低于22度，就需补加蔗糖发酵，加糖的依据和计算方法：凡每公斤葡萄原汁中含糖17克时，经发酵后能增加1度的酒精度，
如果，需葡萄的原汁中酒精度达到13度，则需要每公斤葡萄汁含糖13X17=221克。这一数值相当于含糖22度的葡萄原汁，在实际情况中，大部分的葡萄含糖达不到这个水平，故需要加糖发酵，家庭酿酒不可能用仪器来测定含糖量，只能凭经验，一般含糖14度左右的葡萄吃时感觉甜味上课尚可。以手指的感觉，葡萄汁粘手的葡萄；含糖在17度左右，
这些情况均需加糖。所以一公斤葡萄汁加糖=221-葡萄原汁含糖率X1000，例：假如葡萄原汁含糖14度（14克/100毫升），欲发酵后的酒精度13度，应在发酵时加多少糖？221-14/100X1000=81克。也就是说，含糖14度的葡萄原汁，添加81克白砂糖参与发酵，才能获得含酒精度13度的葡萄干酒，
酿之后，酒中的杂醇类物质也基本得到分解，减少对人体的伤害。陈酿时尽量保持低温状态（8℃-10℃），陈酿的时间一般不要超过半年，自酿葡萄酒半年后就可以开始饮用了。自酿葡萄酒有营养吗？自酿葡萄酒，还是酒厂酿的葡萄酒，都具有很好的养生等营养价值，不过家庭自酿葡萄酒必须得保证整个制作过程的干净卫生，即酒质未变，
值得一提的是，由于家庭自酿葡萄酒更适合自己的口味。同样也有人会问：自酿葡萄酒如何选原料？鲜果实若有轻微刺鼻味道，多半使用了防腐剂，有伤疤的葡萄也不能要，葡萄皮薄，生长时挂在藤上，风一吹，易碰受伤，跟人的皮肤一样，伤疤是细菌攻击的标靶，这些细菌可能感染果实，千万不要挑选这种的葡萄进行酿酒，一定要选择颗粒爆满且外边圆润光滑的果实进行酿酒。