首先白酒是肯定不是度数要50度以上才算好白酒，因为50度以上的白酒你都不一定能喝的下口，还有像是勾兑的白酒度数高但口感不行，肯定也不是好酒了。白酒的好坏不应该用度数来衡量的吧，首先好酒的饮用标准是，做不到这几个标准的一定不是什么好酒，不口干，不上头，不烧心，非低度白酒。
1、如何鉴赏酒？如何分辨好酒？哪种白酒好喝？
谢邀，迟复为歉。白酒品鉴是指评酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对酒的色泽、香气、口味及风格特征的分析评价，在品评前，对品评环境的要求是光线充足、柔和、适宜，温度为20%～25%，湿度约为65%。恒温恒湿，空气新鲜，无其他香气及邪杂味，没有噪音干扰，整洁、安静的地方。品酒杯要求无色透明、无花纹装饰，大小、形状、厚薄一致，
一般都用郁金香型品酒杯，它的特点是肚大口小，肚子大蒸发面积大，口小就能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。优质的白酒挂杯痕迹明显、均匀，杯中酒液清澈透明，没有任何杂质，酱香型的陈年老酒，酒的颜色会微微发黄。优质白酒香气协调，带有自然的粮食、曲药、果实或者花朵的香味，让人有愉悦感，主体香突出，无其他邪杂味，
优质白酒入口柔，吞咽顺，回味微甜、醇厚、悠长、不刺激。下面是经专家研究得出舌头各部位与味觉的反应，大家可对照体会感受下：舌尖对甜味敏感；舌根对苦味敏感；舌面（舌的中央区）对酸味敏感；舌周（舌的两侧边缘）对酸味敏感，总之，没有邪杂味，本品风格突出，偶尔喝多了也不上头、不口干，我认为就是可以值得一试的优质白酒了。
2、如何分辨好酒和劣质酒？
辨别一款好酒大家一定不要流于形式，一切形式上的观、闻、摇、抿等说法无非都是演戏，更不能被大品牌、高端包装等迷惑住，所谓金玉其外败絮其中，目的是转移消费者对酒质的注意力！真正的好酒您只要注重体感即可，因为无论什么酒健康绝对是第一位的！真正的好酒饮后必须包达到以下标准：不刮喉、不口干、不上头、不烧心、不过敏、醒酒快、甜酒香！做不到这几个标准的一定不是什么好酒！，
3、怎么评判一款白酒是不是好酒？
我是一个长期从事酱香型白酒酿造的一线酿酒工人，也是国家一级品酒师与酿酒师，可能是职业习惯的原因，我认为酒的好不好应该从本源上去分析，就好比一个事情的正确与否，我们应该从这个事情的起点上去分析一样，所以我认为酒应该从本源的酿造粮食，酿造工艺、陈放时间、勾调工艺、老酒调味酒的用量等环节去分析，而不是用一些看似准确实则无用的什么加水法、火烧法、手搓法去识别。
1:优质的酿造原料酿酒的原料自古都是就地取材，一是因为当地的酿酒原材料取得与运输相对比较方便，二来肯定是当地的酿酒微生物吃当地的粮食肯定是最搭配的，就好比一个人土生土长的地方吃东西是最不容易拉肚子的一样，所以酿造茅台酒的原料选择的是茅台镇周边的红缨子糯高粱，而四川的五粮液、剑南春、泸州老窖等白酒企业选择的更多的是泸糯八号。
所以酒好不好，如果你去他生产现场一看原料就知道了，2:酿造工艺可能每一个酒都在号称自己是传统工艺，就好比我们茅台镇的一些和食用酒精兑水差不多的“串酒”也在宣传自己是12987工艺的酒一样，最搞笑的是我看见那种电视购物的浓香型白酒居然说自己是茅台酒工艺。酒好不好，在很大程度上看他的酿造工艺，所谓三分原料，四分酿造，各种酱香型白酒的酿造工艺大体上都是差不多的，浓香型白酒的酿造工艺大致也是差不多的，
但是就是他细微的区别导致了酒的差距。例如说据我了解的在茅台镇的酱香型白酒的酿造，曲的发酵温度的高低基本上决定了大曲的品质，踩制高温大曲最好的是小青瓦的砖木结构顶楼房子，一来小青瓦利于微生物的交换，还有一个很大的因素就是小青瓦结构散热慢升温快，这就是为什么小青瓦的曲看起来好比“牛屎”一样，可是酱味又是最好的。