姑且这样理解因为“勾兑”是白酒生产过程中的一种技术手段，只要是成品酒都需要勾兑，不论粮食酒还是酒精酒。粮食虽然年年丰收，但是不可能所有的粮食都用于白酒的酿制，过去白酒在市场上的供不应求才导致了食用酒精勾兑白酒的合法性，粮食酒虽好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精与香料勾兑的白酒也是经过国家标准检验的，也符合食用标准，只是“勾兑”一词在很多没有深入了解的喝酒人士眼里属于非法制酒的标识，因此排斥食用酒精酒。
1、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒？
我想楼主的意思是怎样区分粮食酒和新工艺白酒吧？姑且这样理解因为“勾兑”是白酒生产过程中的一种技术手段，只要是成品酒都需要勾兑，不论粮食酒还是酒精酒。新工艺白酒是相对固态发酵白酒来说的，是解放初期国家为了节约粮食而创立的，新工艺白酒只有两个执行标准:GB/T20821（液态法白酒）这是最低端的白酒。GB/T20822（固液法白酒）主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的粮食酒，
以上是从执行标准来区分还可以从感官来区分，这需要一定的品鉴经验才能鉴别闻香:纯粮酒香味成分复杂，骨架成分有几十种而微量物质更多达几百种，自然发酵白酒产生的香味时间长久。添加的食用香精味道冲而留香短，很容易鉴别，品尝:纯粮酒微量成分多，呈香呈味物质复杂，入口以后香味持久，回味悠长。而勾调后酒精酒添加的食用香精香味短，没有粮食酒特有的香味，
有经验的品酒员通过闻香就能鉴别是否纯粮酒。网上还有很多流传已久的鉴别方法加水浑浊:这个办法只对没有进行过滤处理的粮食酒有效，成品酒灌装以前都会进行过滤处理，所以即使是纯粮食酒也不会发生浑浊反应，这个方法有局限性。取少量酒在掌心闻香:还是我上面说的，白酒过滤处理以后香味会小很多，而且这个方法同样对鉴别者有经验要求，
2、中国粮食连年丰收，为什么白酒都是用酒精勾兑，而不用粮食酿造？
谢邀！粮食虽然年年丰收，但是不可能所有的粮食都用于白酒的酿制，过去白酒在市场上的供不应求才导致了食用酒精勾兑白酒的合法性。所以粮食酒虽好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精与香料勾兑的白酒也是经过国家标准检验的，也符合食用标准，只是“勾兑”一词在很多没有深入了解的喝酒人士眼里属于非法制酒的标识，因此排斥食用酒精酒，
3、为什么有些酒没给标明是勾兑酒，还是纯粮酒？
感谢朋友邀请回答，其实长期以来很多酒友对白酒的认识是不够的，特别是勾兑这个概念。首先解释一下勾兑这个概念，再白酒生产酿造中，勾兑是必不可少的一项重要工艺，因为白酒在蒸馏过程中每个阶段产出的酒是不同的，其度数，形态都会有很大差距，头酒度数较高，品质一般，中间的酒度数适中品质较好，尾酒度数较低，品质较差，而且同样的配方同样的工艺所生产出来的酒都会有不同的分格，口感，所以就需要勾兑来进行一个中和，使该产品的香型，风格达到一个标准化的状态，才是一个完整的产品，试想如果没有勾兑这个环节，那会出现什么样的状况？其实长期以来很多人对于勾兑都是指的酒精勾兑的白酒，当然，我国在某一个时期确实出现过一些不法商贩利用工业酒精制造假酒来谋取暴利，所以导致大家提到勾兑就会色变，当然，现在这种产物也早已不复存在，大家所说的勾兑酒也就是液态酿造法酿造的酒，
目前在我国市场上出现的酒一般来说分为“固态酿造法酿造”，“液态酿造法酿造”和“固液酿造法酿造”三种：所谓固态酿造法就是大家所说的纯粮食酒，通常采用玉米，高粱，小麦，大米等粮食作物作为原料进行发酵，蒸馏而来，这类酒生产工艺相对复杂，材料成本也相对高一些，所以去品质，口感，价格也相对稍高一些。所谓液态酿造法就是指用液态的食用酒精酿造而成，其成本相对比较低廉，工艺简单，品质不是很好，售价都相对比较低廉，
（这里值得注意的是：这里的食用酒精也是用糖蜜,薯类等发酵而来，也是国家允许的一种酿造方法，伏特加的酿造方法也是如此）还有一种就是固液酿造法酿造，就是指该产品中有一部分固态酿造的酒，也有一部分液态酿造的酒。所以，在选购白酒产品的时候我们可以从产品的配料表中看他的执行标准便可以分辨是固态酒或是液态酒了,具体可以参照下图！酒虽好喝也需适量，希望各位酒友在喝酒时还需量力而行，不要喝坏了身体。
