把晾干水费的鸭蛋在白酒里浸泡30秒拿出。鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里，从白酒中取出鸭蛋，放到盐碗里滚一滚，让鸭蛋都包裹上一层盐，在白酒里面浸泡30秒的原因是杀鸭蛋上面的细菌，更容易出油，选鸭蛋用清水认真蛋外壳洗干净(否则细菌蛋孔面)放盘彻底风干水(定要彻底弄干水哦)风干鸭蛋放白酒浸湿(随便白酒都越高级越般用档或者高梁酒)再浸湿鸭蛋放盐面裹层(盐面放些花椒更)裹盐鸭蛋放密封塑料袋口扎紧防止漏气放阴凉处约十或十五天吃，吃前建议先煮尝尝味道，不够再放几天，1、黄沙腌蛋。
1、用白酒浸泡腌鸭蛋行吗？
1、蛋洗干净之后，掠干，或者擦干，保持外壳干燥。2、倒入白酒，泡酒，鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里。3、滚盐，从白酒中取出鸭蛋，放到盐碗里滚一滚，让鸭蛋都包裹上一层盐。4、用保鲜袋把鸭蛋封装起来，放在阴凉处，5、18天左右可以把鸭蛋在手里摇一摇，如果感到鸭蛋里面有东西在晃动，就说明已经腌好了。
2、鸭蛋在盐水里泡多久比较好？
你好，很高兴回答你的问题盐水中鸭蛋泡25天最好，也要根据盐水来判断，如果盐水中的盐分高，那就20天，我的咸鸭蛋有两种做法，我给你说一下吧，都是可以20天出黄油的那种。第一个盐水腌制，新鲜的鸭蛋洗干净外皮，用毛巾擦干净，太阳下晒一小时确保鸭蛋外皮干净无水，这腌制长时间不坏，盐水调制，10斤鸭蛋用3斤的盐，热水倒入盆中，加入盐搅拌一下让谁自然冷却。
准备玻璃罐或者是瓷罐，灌内要用热水烫一下消毒，晾干水分才可以腌制鸭蛋，将鸭蛋放灌内，一个个码好，加入盐水水掩盖住鸭蛋即可。罐放到阴凉处储藏，20天后即可拿出几个鸭蛋煮一下尝尝，蛋黄会有挺多的油的，第二个无水腌制法，比较简单没有比例，准备一袋盐，一碗高度白酒。洗干净的鸭蛋，鸭蛋先从白酒里洗一下，然后在从盐里滚一圈沾满盐粒，用保鲜膜包起来，以此类推将所有的鸭蛋包装好，放入罐里盖上盖子密封储存20天，即可煮熟吃了，冒油的鸭蛋就这样做好了。
3、咸鸭蛋一般要腌制多久？
谢谢邀请！咸鸭蛋一般要腌制30天左右就可以吃，介绍几种方法：简单办:选鸭蛋用清水认真蛋外壳洗干净(否则细菌蛋孔面)放盘彻底风干水(定要彻底弄干水哦)风干鸭蛋放白酒浸湿(随便白酒都越高级越般用档或者高梁酒)再浸湿鸭蛋放盐面裹层(盐面放些花椒更)裹盐鸭蛋放密封塑料袋口扎紧防止漏气放阴凉处约十或十五天吃，吃前建议先煮尝尝味道，不够再放几天，1、黄沙腌蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量腌制先黄沙倒入盆加入精盐、精油水搅拌糊状再洗净晾干鲜鸭蛋逐放入粘泥待鸭蛋均匀粘泥沙取放入食品袋或其容器内3周即取洗泥沙煮食若黄沙用其泥沙代替沙粘性加少量粘土.2、饱食盐水腌制水盐用量按鸭蛋少定腌制先食盐溶于烧水达饱状态(浓度约20%)待盐水冷却倒入坛并洗净晾干鸭蛋逐放进盐水密封坛口置通风处25左右即坛取蛋煮食腌制咸鸭蛋蛋黄油味道特别香3、面糊腌制取面粉适量用热水调糊状加入少许五香粉白酒并拌匀再洗净晾干鸭蛋逐粘裹面糊滚层食盐放入坛密封坛口食盐与面糊融起让盐渗入蛋内25即取煮食4、白酒浸制按每5公斤鸭蛋60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料浸腌先晾干鸭蛋放白酒逐浸蘸再滚精盐放入容器内密封放置干燥、阴凉、通风处约30即取煮食5、辣味咸蛋腌制备辣酱精盐各碗洗净新鲜鸭蛋若干腌制瓷罐用清水洗净并用水烫刷擦干鸭蛋逐辣酱均匀蘸再精盐滚遍轻放进瓷罐顶层撒精盐少许加盖并用牛皮纸严格密封放置阴凉通风处30-40即罐煮食6、辣咸酒味蛋腌制取稠辣酱、白酒按8:2比例调拌均匀洗净晾干鸭蛋逐放入均匀滚蘸再精盐滚遍放入瓷罐内严密封口腌制70-90即种腌鸭蛋呈辣红色酒香四溢咸微辣味美宜7、五香咸鸭蛋腌制取花椒、桂皮、茴香、姜、精盐用等量水煮沸20钟倒入瓷坛内洗净鸭蛋泡入封严坛口40即煮食种鸭蛋香味浓郁微咸口用高压锅我总觉自腌制吃。
4、鸭蛋腌几天出油？
大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题，鸭蛋腌几天出油呢？觉得一般是28天左右即可出油。腌鸭蛋出不出油跟你腌的方法有很大的关系，最早的腌鸡蛋方法是用草灰加上食盐腌制，把麦灰塞干净，要细的加上食盐拌均匀，加上水活成黏黏的稠状。清洗干净，沥干水分然后把灰糊在鸭蛋上，放在坛子里，密封一个月，这样腌出来的鸭蛋也是汤油，很好吃。