首先，无论是酱香型白酒，还是清香型白酒，酒花的大小与高粱的品种几乎没有关系。可见，酒花大小与白酒度数息息相关，大清花再一个，白酒陈酿的时间也对白酒的酒花有一定影响，最开始流出的高度白酒，酒花大，我们叫大清花，陈酿时间较短的白酒，酒花就没有那么均匀紧密了。
1、酱香型白酒是不是酒花大就是大红梁，酒花小就是小红梁？
作为一个传统工艺酿酒人，见到这个问题感觉我们大部分的喝酒人还是对白酒知识知之甚少。希望我的回答能给大家带来一些收获，首先，无论是酱香型白酒，还是清香型白酒，酒花的大小与高粱的品种几乎没有关系。高粱的品种只对出酒率，以及白酒的品质口感有些影响，我个人认为酿酒比较好的高粱是小红梁，包括我们自己酿酒也是用的小红梁。
小红梁酿酒那么酒花到底与什么有关系呢？第一是酒精度数，第二是陈酿时间，我们在取酒的时候有一个行业术语，叫做看花摘酒。什么意思呢？就是说在蒸馏取酒的时候，看流出白酒的酒花辨别度数，分段取酒，最开始流出的高度白酒，酒花大，我们叫大清花。后面度数低了，酒花小一些，叫小清花，可见，酒花大小与白酒度数息息相关。
大清花再一个，白酒陈酿的时间也对白酒的酒花有一定影响，大家可以稍微注意一下，通常陈酿时间久，且没有多少跑酒现象的白酒，其酒花更均匀紧密，持续时间更长，而且看起来赏心悦目，像小珍珠一样密密麻麻。而陈酿时间较短的白酒，酒花就没有那么均匀紧密了，陈酿两年的酒当然这也是一个没有具体标准的现象，需要咱们长时间的观察的经验去判定。
2、没有喝过酱香型白酒，单瓶200以内的酱香酒有没有什么推荐的？
中国有十七大名酒和十二香型，酱香型白酒是十二香型之一，又称茅香型，它的最高典范就是茅台酒，茅台酒具有酒色微黄、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。酱香型白酒由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种，从选料到酿制过程，从不加半点香料，所有的香气成分全是在长时间反复发酵的过程中自然形成的。
茅台迎宾酒酱香型白酒以酿造工艺特殊、易挥发物质少、酸度高、酚类化合物多、酒精浓度科学合理、适量饮酒对人体有益和储存时间越长酒质越好的特点，深受白酒爱好者的喜爱，近几年“茅台热”、“酱酒热”持续升温，今年下半年，酱酒涨价成为白酒行业的一大热点现象，茅台酱香系列酒、习酒、郎酒、国台、金沙、钓鱼台等酱酒品牌轮番涨价，有些涨幅甚至高达50%。
以前，笔者花四五百元可以买到的一箱白酒，今年这个价已经买不到了，还有的品种已经停产见不到了，你以前没有喝过酱香酒，你想买200元以下的酱香酒，根据笔者十几年的藏酒经验，我向你推荐几款入门级的酱香酒，特别适合初入酱香酒的人饮用。1、茅台酱香系列中的茅台王子酒、茅台金王子酒、茅台迎宾酒、茅台迎宾酒中国红、赖茅端曲等，
茅台迎宾酒中国红金王子酒赖茅端曲2、习酒银质习酒、习酒红习酱、习酒蓝习酱等。习酒蓝习酱3、金沙回沙酒8、金沙回沙酒酱酒五星51度、金沙回沙酒酱酒六星、金沙酱酒五星金沙回沙酒五星4、珍酒珍五53度、珍酒沉香壹品紫金版、珍酒壹号53度珍酒珍五53度5、武陵酒经典飘香武陵酒经典飘香以上这些白酒都是比较低端的入门级酱香型白酒，特别适合初入酱酒的爱好者饮用，而且这些白酒都出自全国知名酒企，质量这得信赖。
