西凤酒，2600年历史，始于殷商，盛于唐宋。在我国历史上，汾酒曾经历了三次辉煌，从这些记载中，我们可以清晰看出酿酒的历史远早于酿醋，说到汾酒，汾酒是中国传统名酒，清香型白酒的典型代表，酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近3000年的历史。
1、酿酒和酿醋的历史哪个更早？历史最悠久的白酒是汾酒吗？
谈起酿酒，到底从何说起，已经不能考证。只能从一些古籍中找到有关酿酒的记载，比如：《孟子》一书就有记载。《孟子》云：禹恶旨酒，从中我们可以看到在夏禹之前就有酿酒了。只不过那时候酿出来的酒，酒的度数很低。一般都不会醉人，酿酒也是伟大的劳动人民在长期的劳动实践中摸索出来得。并不断发展，形成了中华民族文化中的独特文化，
酒的品种以及喝酒所用的酒器也成为酒文化中不可或缺的一部分。在一些出土的遗址中就可找到酿酒和酒器的都出现的很早，比如说：原始氏族社会末期的龙山文化遗址中出土大量陶制的酒器，就可说明大约四千年前我国已开始酿酒。同时，醋从酒中来的说法一直都被认同，在酿酒的同时，人们还利用发酵原理，从谷物中酿造出醋，供作调料。
在古代，醋称“醯”、“酢”或“苦酒”，在春秋、战国时的文献中已有所记载，如《周礼·天官》中的醯人，掌共五齐七菹，是管理酿醋的官员，比这成书更早的《论语》中有“或乞醯焉”之语，除酒、醋以外，酱及酱清（酱油）也是古代酿造工艺产品，供作食用，所以，从这些记载中，我们可以清晰看出酿酒的历史远早于酿醋。说到汾酒，汾酒是中国传统名酒，清香型白酒的典型代表，
又因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒的制作工艺精湛、源远流长，以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度，在我国历史上，汾酒曾经历了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，载入二十四史，使汾酒一举成名，
被誉为最早国酒，国之瑰宝，无疑不凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。同时，除了汾酒，我国还有很多知名的酒，比如：西凤酒，2600年历史，始于殷商，盛于唐宋。早在唐朝就被列为珍品，宋朝苏轼曾诗云：花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微，古井贡酒，酒中牡丹，色如水晶。公元196年，曹操曾将老家毫州所产美酒进献给汉献帝，那就是古井贡酒，
剑南春，唐时宫廷酒，盛世剑南春。剑南春在唐朝定型，成为宫廷御酒，也被载入史册，茅台，第一国酒。诞生于八百多年前，酱香型美酒，现在的国宴必须酒，泸州老窖，浓香鼻祖，酒中泰斗。元明时期泸州老窖大曲酒正式成型，公元1324年第一代泸州老窖大曲酒出世，五粮液，陈氏秘方，姚子雪曲。公元1368年，宜宾人陈氏继承姚氏产业酿造而成，
2、中国的白酒历史到底有多久？
你好，我是灯阳体质食疗，很高兴收到问题邀请，喜欢我可以关注我，还有更多关于食物养生的好文章：公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年，这个段落，经历了漫长的2000年，是我国传统酒的启蒙期。用发酵的谷物来泡制水酒是当时酿酒的主要形式，酒圣杜康从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。
在这个时期，由于有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的发明，使我国成为世界上最早用曲酿酒的国家，醴、酒等品种的产出，仪狄、杜康等酿酒大师的涌现，为中国传统酒的发展奠定了坚实的基础。就在这个时期，酿酒业得到很大发展，并且受到重视，官府设置了专门酿酒的机构，酒由官府控制，酒成为帝王及诸候的享乐品，“肉林酒池”成为奴隶主生活的写照。
这个阶段，酒虽有所兴，但并未大兴，饮用范围主要还局限于社会的上层，但即使是在上层，对酒也往往存有戒心。因为商、周时期，皆有以酒色乱政、亡国、灭室者；秦汉之交又有设“鸿门宴”搞阴谋者，酒被引入政治斗争，遂被正直的政治家视为“邪恶”，因此使酒业的发展受到一定影响，公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。
