说到包子，大家都不陌生，我们每个人从小到大，没有少吃包子，包子对我们人类说也是一个非常美味可口的早餐，但是包子的做法各不相同，口感也都不一样，今天教大家用酒酿做包子，不知道你们有没有吃过，下面我们一起来见证一下呗。揉成包子生胚，用手或者刀切成均匀大小。
1、和做包子的肉馅怎么配料？
包子馅的配方面点师也写过很多次了，但是很多朋友找不到，所以面点师今天再给大家写一个新学的包子馅配方，适合家用或者早餐店使用，希望对大家有所帮助包子馅配方:肉馅一斤，盐五克左右，味精八克，鸡精六克。酱油三十克，十三香少许，葱姜水170克，水100克，香油少许，色拉油三十克，制作过程:把肉馅放入盆中加入，盐，味，鸡粉，十三香搅匀然后加入葱姜水搅匀，在加入水搅匀然后在加入香油，色拉油搅匀即可小贴士:（1）葱姜水就是用50克的葱花，二十克的姜加入100克的水用榨汁机搅碎的水（2）这个配方成本较低，因为所用调料较少，而且味道也不算太差，
2、怎么做包子？需要酵母吗？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的点赞和关注！现在外面的包子店一般使用酵母加泡打粉混合使用！如果是在自己家，我建议用下面的方法制作！ps:本方法来自于我们酒店的点心李师傅！准备工作1:中筋面粉500克2:酵母5-6克，白糖12克，温水250ml（约35度）3:需要的肉馅，或者其他馅料。
第一次发酵1:取碗一只，倒入温水，然后倒入白糖和酵母，化开！2:把酵母水倒入面粉盆中，一边倒一边搅拌，直到面团成棉絮状，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，3:一般夏天发酵40分钟，冬天发酵1-2小时。大约发至原来的两倍大为准，4:面团发好后，把面团倒在案板上面，用力揉搓，尽量多揉一会，把面团里面的空气排出去。
5:之后揉成包子生胚，用手或者刀切成均匀大小！包上馅料，第二次发酵1:包好的包子，放入蒸笼（底部要刷油），然后放入醒发箱二次发酵20分钟！（如果是家庭，可以在锅里加入热水，然后把蒸笼放上去）蒸制包子注意！1:一般情况蒸的时间为15-20分钟！视包子大小和火力大小而定！时间以蒸笼全部上了蒸汽开始计算。2:大火，大火，大火！一定要大火蒸制！3:关火后不要直接取出来，要在蒸笼里面再捂3-5分钟！这一步李师傅酒店操作是取出来放在醒发箱来代替的，
3、用酒酿做包子的方法有哪些？
感谢友友的邀请，下面我来回答这个问题。说到包子，大家都不陌生，我们每个人从小到大，没有少吃包子，包子对我们人类说也是一个非常美味可口的早餐，但是包子的做法各不相同，口感也都不一样，今天教大家用酒酿做包子，不知道你们有没有吃过，下面我们一起来见证一下呗！主要食材：面粉、米酒酿（没有可不加）、酵母、牛奶（或清水）、白糖、红曲粉适量（红豆沙也可以）做法：1、连汤带米三勺米酒酿，一碗牛奶，放入搅拌机打碎搅匀；2、搅碎后放入适量白糖和酵母粉；3、一点点加入面粉拌均揉成团，成光面后盖好盖发酵；4、面团发至两倍大后，取出，加点手粉再次揉匀，放盆里再次醒发半小时左右；5、发好的面团切成45克左右的小剂子，揉匀再次醒发二十分钟左右（多醒发几次口感更劲道)；6、面团擀开，包入馅料（不想放馅做成包子，白馒头也好吃）；7、收口包好，包好的包子倒扣在面板上；8、用两手边团边转，将面团窝成圆形；9、生胚放蒸笼里排好再次发酵，包子之间留有间隔，以防蒸发后粘连；10、凉水上锅，蒸十五到二十分钟即可。