食用酒精酒，粮食酒，都是粮食酿造。白酒没有苦味、味道太好的酒反而会添加除苦剂、增甜的添加剂，有不少酒友说“白酒有苦味，不好喝”，从这句话就说明你不会喝酒，为什么会这么说，针对于现在中国的白酒市场而言，酒糟味太重确实口感差，现在都用蒸汽锅炉酿，蒸汽酿的酒没有那么多杂味口感要好些，但白酒存放时间长口感要好些，刚酿的酒喝起不纯和，放了2个月再喝口感比刚酿出来的酒口感好，如果经济条件好，买白酒一次买100斤用坛子封好，一年压一年喝，今天存来明年喝，明年存来后年喝，存酒比存钱划算，在农村买粮食酒也不过10块钱一斤左右，要是用坛子存3之5年，卖几十，一百一斤是可以的，我老表在我们老家存了三年的酒卖120一斤。
1、纯粮食酒为什么有苦涩味？
感谢邀请。有不少酒友说“白酒有苦味，不好喝”，从这句话就说明你不会喝酒，为什么会这么说？纯粮食酒为什么有苦涩味？具体如下：新酒苦其实，白酒里面有苦味是很正常的，纯粮酒有苦味、涩味的主要原因是市面上卖的纯粮酒很多是新酒，存放的时间有限，酒坊的酒产量有限而来买酒的人太多，白酒是供不应求，所以酒坊会拿一些新酒来卖，新酒有苦味、涩味也是很正常的，这也说明了有苦味涩味的酒反而是纯粮酒，
纯粮酒的苦味是自然苦纯粮酒的苦味是很自然的一种苦味，而酒精酒的苦味是酒精原有的一种苦味。在酿酒的过程之中出现苦味是很正常的，固态酒的苦味属于微苦，酒通过调酒师不断的勾调（酒与酒），它得有甘味、苦味、辣味、香味等，其中香味里面最自然的就是陈香，这种陈香才能造就一瓶好酒的基本的元素，有苦味的酒不可怕，怕的就是太甜的酒所以说，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了。
白酒没有苦味、味道太好的酒反而会添加除苦剂、增甜的添加剂，酒精勾兑酒的苦味是很苦的，而且这种苦味很明显，所以需要掩盖掉这种苦味的话，必须要添加大量的添加剂来掩盖这种苦。所以如果当我们喝到很甜没有苦味的酒，那就得当心了，有可能是酒精酒，以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见。获取更多、更专业、更有趣的高端烈酒相关资讯，请点击@老酒之家关注老酒之家头条号，
2、既然粮食酒和酒精酒化学成份都是乙醇，那为什么酒精酒会有害而粮食酒就没害？
酒人老吕也来说说吧，真对这个命题是“酒精酒有害而粮食酒无害”！首先表明我17岁就在国企学酿酒！现在还是在酿造纯高粱大曲酒！虽然我酿造纯粮酒，但我也不能违心说假话！食用酒精酒，粮食酒，都是粮食酿造！只是工艺不同（酒精酒是液态发酵，粮食酒是固态发酵）！真正有害的是工业酒精！而食用酒精是纯净，无异味安全的，比如国外的伏特加，金酒等都是酒精加水而成！只是歪国外同我们饮食习惯不同，我们才有了新工艺白酒。
新工艺是为了迎合我们国人饮用习惯而添加香料，可以肯定是安全的！真正正规企业是会在标签配料标明，酒精，香料，同时在执行标准标明:GB/T20821（这是标准原件）酒精酒它的口感以及内在质量和正规酒厂长期发酵大曲酒，对比差别特别大！但酒精酒在低端市场销量是非常巨大的，食用酒精可以肯定是无害的！我愿意同您共同探讨纯粮酒酿造工艺！我们生产车间一角，
3、刚出来的白酒，酒糟味很重，存放两个月能消除糟味吗？
酒糟味太重确实口感差，现在都用蒸汽锅炉酿，蒸汽酿的酒没有那么多杂味口感要好些，但白酒存放时间长口感要好些，刚酿的酒喝起不纯和，放了2个月再喝口感比刚酿出来的酒口感好，如果经济条件好，买白酒一次买100斤用坛子封好，一年压一年喝，今天存来明年喝，明年存来后年喝，存酒比存钱划算，在农村买粮食酒也不过10块钱一斤左右，要是用坛子存3之5年，卖几十，一百一斤是可以的，我老表在我们老家存了三年的酒卖120一斤。
4、如今很少能见到纯粮食酒了，成本优化下的白酒，还有以前的味道吗？
纯粮就不难见得，我天天都能见到，因为我就是做纯粮烧酒的。不过针对于现在中国的白酒市场而言，纯粮酒能占到10~20%就已经不错了，其他的酒大部分都是勾兑酒，在东北很多农村都是做纯粮烧酒的。只不过农民的这种纯粮烧酒不给办营业许可证，反而那些勾兑酒厂有许可证，所以我也就呵呵了，我的纯粮烧酒好的白酒销售渠道却只有朋友圈。