老面发面没发，放糖还是放酒补救。如果不急着用，可以将面盆挪至热炕、火炉、暖气等有温度的地方，延长发面的时间，如果没发的话一定不要放酒，糖具有促进酵母发酵的作用，可以放少许白糖试一下，如果效果还是不好的话，可以按照以下方法来补救，这可能是老面少了，和面水凉了，冬季没有放在有温度的地方等原因造成的。
1、发面失败了该如何补救？做面食该怎么发面？
发失败的面应该是用了老面。这可能是老面少了，和面水凉了，冬季没有放在有温度的地方等原因造成的，如果不急着用，可以将面盆挪至热炕、火炉、暖气等有温度的地方，延长发面的时间。也可以加入酵母粉，一小袋酵母13克，可发5一8千克面中(视未发好的面量而用)。用32一35度的温水溶解酵母或者直接将酵母加入面团中，加水揉匀静放，
2、老面发面没发，放糖还是放酒补救？
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。老面发面没发，放糖还是放酒补救？我的回答是:如果没发的话一定不要放酒，糖具有促进酵母发酵的作用，可以放少许白糖试一下，如果效果还是不好的话，可以按照以下方法来补救，把没有发好的这块面放在案板上揉搓一下，揉的比较紧实一些，再准备一个碗，里面加入30度的温水，倒入酵母粉把它融化开，把面团放入酵母水中，如果这时太稀了，就再加入新的干面粉去把整块面团活成一个完整的面团，这样再盖上保鲜膜放在温暖的地方让它去发酵。
注意新放入的酵母粉一定要放在30度温水中去融化开，用手摸一下水的温度，不烫手就可以啦，水温不要过高，否则很容易把酵母粉烫死，失去活性，新放入的酵母粉按照500克面团5克酵母粉这样的比例去放，如果是冬天可以加1到2克，这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！。