斤鸭蛋用盐在0.8-1.0斤之间，水的用量根据坛子的大小适量加入，没过鸭蛋即可。生鸭蛋19个，清水1.5升，盐300克，高度白酒80毫升，浸蛋用高度白酒适量，密封容器1个制作过程，鸭蛋的坛子里倒入彻底凉透的盐水和大半碗白酒（白酒的选择上一定要用高度白酒），盖上盖子，再加一层保鲜膜达到密封的效果。
1、10斤鸭蛋放多少盐腌制合适？
你是想问怎样腌咸鸭蛋吗？我也很喜欢吃咸鸭蛋，尤其是那种用筷子扎一下蛋黄马上流出很多油的那种，佐粥拌饭都很好吃。尤其是用鸭蛋黄做的黄金米饭味道超级棒！下面分享两种翻沙流油咸鸭蛋的做法供你参考:做法一:材料:生鸭蛋19个，清水1.5升，盐300克，高度白酒80毫升，浸蛋用高度白酒适量，密封容器1个制作过程:1、生鸭蛋买回来后逐个仔细检查一下，将有裂缝破损的捡出来留作它用2、将剩下完好的鸭蛋放入清水中，用小刷子将表面仔细刷洗干净！注意洗干净后要自然彻底晾干表面的水分，这关系到鸭蛋的成品质量，切记！！！3、玻璃瓶用温水预热一下瓶身，然后用开水里外彻底刷洗消毒，瓶口朝下倒过来自然晾干4、将1.5升清水倒入锅中，加300克盐烧开并完全溶解，然后倒入干净无水的盆中彻底凉透！5、将凉干的鸭蛋放入白酒中滚一圈，30秒后放入玻璃瓶中摆好，
这样依次做好所有鸭蛋6、将彻底凉透的盐水慢慢倒入瓶内，盖好盖子，拧紧，放阴凉处密封静置35-45天即可食用做法二:材料:生鸭蛋19个，盐适量，浸蛋用的高度白酒适量，密封塑料袋3个制作过程:1、鸭蛋买回来同样上面方法相同，挑选、仔细刷洗干净，彻底晾干水分2、取适量白酒、盐分别装入两个干净无水的碗内3、将晾干的鸭蛋先在白酒内滚一圈，30秒后再放入盐碗中滚一圈，再小心放入密封袋中。
2、10斤鸭蛋几斤盐几斤水？
10斤鸭蛋用盐在0.8-1.0斤之间，水的用量根据坛子的大小适量加入，没过鸭蛋即可，除了盐和水外，还需要准备的食材有：花椒，白酒、大料、桂皮、生姜、葱、白酒等佐料适量。关于咸鸭蛋，你知道多少？腌制咸蛋又称腌蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的腌制腌制咸蛋最为有名，不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制咸蛋黄。
其中广东月饼越多腌制腌制咸蛋黄，价钱越贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品，腌制鸭蛋的做法具体如下：食材准备：鸭蛋20－30个，水，盐，花椒，白酒、大料、桂皮、生姜、葱、白酒等佐料适量。咸鸭蛋的制作步骤：1、在制作前一定要将鸭蛋洗干净，晾干，晾干的鸭蛋放提前准备好的白酒里滚一滚，排在提前准备的瓶子或坛子里。
2、起锅并加入清水，水里放几粒花椒及调料，将水烧开，然后放盐至饱和状态，（就是盐放进去不再融化的状态）一般10斤鸭蛋放1斤左右盐即可。3、鸭蛋的坛子里倒入彻底凉透的盐水和大半碗白酒（白酒的选择上一定要用高度白酒），盖上盖子，再加一层保鲜膜达到密封的效果，4、腌制20－25天左右，鸭蛋就腌制好了，用这种方法腌制出的咸鸭蛋用筷子一戳滋滋的冒油，佐餐拌饭的好搭档。