十里秦淮，作为六朝繁华之地，演绎了多少才子佳人的爱情悲欢和多少王朝政权的兴衰交替。从此诗来看，“秦淮人家”就是指的秦淮河两岸的酒家，提到“秦淮人家”，人们最容易想到的就是杜牧的这首《泊秦淮》，综合来看，私以为，“秦淮人家“不仅指秦淮河两岸的酒家，还是一个容易让人产生向往、感觉神秘和充满历史气息的文化意象。
1、“秦淮人家”指什么？
烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。商女不知亡国恨，隔江犹唱后庭花，提到“秦淮人家”，人们最容易想到的就是杜牧的这首《泊秦淮》。在这首诗里，诗人塑造了一个歌唱《玉树后庭花》这一靡靡之音的歌女形象，借助陈后主荒淫误国的历史教训，寄予了自己怀古伤今的历史兴亡之感和忧国忧民的家国情怀，从此诗来看，“秦淮人家”就是指的秦淮河两岸的酒家。
诗人夜泊于此，见到了秦淮河两岸的灯火阑珊，看到了达官贵人的花天酒地，感受到了封建贵族的奢侈荒淫，不由联想到晚唐时期封建统治者的昏庸腐朽，不禁触景伤怀，从历史根源上来看，金陵作为六朝古都，见证了历史的兴衰交替。而作为哺育了六朝文明的母亲河秦淮河，一直是历代的繁华之地，是无数达官贵人和文人雅士的游乐之地，
从某种程度上，“秦淮”是奢靡腐朽生活的代名词。十里秦淮，作为六朝繁华之地，演绎了多少才子佳人的爱情悲欢和多少王朝政权的兴衰交替，明末清初的秦淮八绝，穿越历史的风尘，曾经谱写出一曲曲缠绵悱恻而动人心魄的爱情之歌秦淮十里，这是一个充满柔情与幻想的地方。综合来看，私以为，“秦淮人家“不仅指秦淮河两岸的酒家，还是一个容易让人产生向往、感觉神秘和充满历史气息的文化意象，
2、一斤粮食能出多少白酒？
一斤粮食做多少酒，或者说一斤酒要几斤粮食，那要看做什么酒，以及怎么做。首先，不同的酒耗费粮食不一样，传统的粮食酿造的饮用酒，有甜酒、黄酒和白酒三大类。甜酒酿造历史最久，黄酒的饮用史最长，白酒后来居上，基本占领了95%以上的市场，单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒，只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。
大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右，可白酒单用大米的很少，都要用到几种粮食，出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。再说酿造工艺，甜酒和黄酒是液态发酵，学术名称“液态法”工艺，出酒率高，发酵期短，工艺简单。白酒是粮食堆积发酵，然后蒸馏提酒，学术名称“固态法”工艺，出酒率低，发酵时间长，制作工艺复杂，
当下市场的粮食酒占有量很少，主要是上述原因造成的，产量少，时间长，技术复杂，耗粮食多。酒精酒恰好相反，在基本指标上和粮食酒有着倍数的差别，因而具有极大的市场优势：耗粮食量少于固态法几倍，不需要全部用粮食，凡是含淀粉和糖分的农作物都可以用来做酒。甜蜀黍秸秆、甘蔗渣、木薯红薯玉米土豆，出酒率高出固态法的几倍；发酵时间短到固态法的几倍。
所以，综合表现出来的产品优势集中体现在成品勾兑上：迅速大量生产出来的酒精，兑兑就是成品酒，单用市场经济指标衡量，酒精酒就是最适合市场的商品：成本低，利润高，产量大，销售多。譬如茅台酒，别看你2000块一瓶，可你的成本要600块，而且要做5年才能上市卖钱，有这时间，酒精酒已经卖了百轮也不止，就按保守的2月一轮吧，还不说数量倍数，也是卖了30轮。
按一斤酒带包装成本15块，卖30块，这个利润率就不仅仅是暴利了，可以这样概算：成本600卖2000生产周期5年，利润率233%，合到年利润率47%；成本15卖30生产周期2个月，合到年利润率500%，不算不知道，一算吓死人。这样的生意，傻瓜也知道拼命抢着干，至于喝着感觉怎样，酒精酒不管这个，反正你要喝酒，反正市场都是我这个，你不买也得买，不喝也的喝。