出酒率不同酱香型白酒比浓香型白酒的出酒率低，浓香型白酒的出酒率一般在25%-40%之间，也就是一斤粮食能够酿造2.5两到4两的白酒，出酒率高，酿造周期短。浓香型白酒绵柔甘洌，入口甜，口中绵，相比酱香型白酒刺激感会更强，浓香型白酒酿造时间一般2-3个月，灌装后就可以直接销售，不过优质的浓香型白酒一般会窖藏陈酿1-3年的时间。
1、酱香型酒和浓香型白酒有什么区别？
酱香型白酒使用的原料比较单一，小麦制曲，使用大曲酿酒，高粱为主要原料，再者就是水，除此之外就不会添加其他的原料了。不过浓香型白酒的原料就比较多了，小麦制曲，有使用大曲酿酒也有使用小曲酿酒，酿造原料包括高粱、豌豆、大豆等原料，第二、酿造工艺不同酱香型白酒酿造工艺是“12987”，即一年酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，高温制曲、高温发酵、高温溜酒。
而浓香型白酒多数是中温制曲，原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右，第三、发酵容器不一样这是浓香型和酱香型白酒最明显的区别，酱香型白酒发酵分为阳发酵和阴发酵，阳发酵是在窖池外堆积发酵，阴发酵则是阳发酵到一定阶段之后到窖池内发酵，窖池采用的是条石窖。浓香型白酒酿造没有阳发酵的阶段，润梁完成就入窖，而且用的是泥窖，浓香型白酒对泥窖的要求很高，越老的窖池，酿造的酒越好，而酱香型白酒没有这个要求，
第四、酿造周期不同酱香型白酒酿造时间需要一年的时间才能酿造一批酒，还需要经过三到五年的窖藏陈酿，才会灌装销售。而浓香型白酒酿造时间一般2-3个月，灌装后就可以直接销售，不过优质的浓香型白酒一般会窖藏陈酿1-3年的时间，第五、出酒率不同酱香型白酒比浓香型白酒的出酒率低，浓香型白酒的出酒率一般在25%-40%之间，也就是一斤粮食能够酿造2.5两到4两的白酒，出酒率高，酿造周期短。
而酱香型白酒的出酒率仅20%，也就是传统厂家所说的“五斤粮食酿一斤酒”，再加上窖藏时间长，酿造酱香型白酒需要付出巨大的成本，第六、口感不同酱香型白酒酒体醇厚，口感柔顺，入口绵柔醇厚，“酸甜苦辣涩”五味协调。浓香型白酒绵柔甘洌，入口甜，口中绵，相比酱香型白酒刺激感会更强，第七、香气物质不同酱香型白酒目前还没有确定主体香气物质是什么，不过突出香味是酱香突出，而且感受优雅细致，有焦香、糟香、花果香等复合香气等。
浓香型白酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出，浓香型白酒生香主要靠酒窖，所以有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说。第八、收藏潜力不同有不少专家品鉴以及行业事例已经充分证明，酱香型白酒更具收藏潜力，这主要是酱酒收藏的过程中，酒体会不断老熟，不断发生变化，随着时间越久，酒越醇厚、越好喝，也越值钱，
2、白酒有保质期吗？酱香型白酒和浓香型有何区别？
老酒香甜，前题是酿的不是勾兑的。如果酒放置后依旧无法变的香甜，那就是劣酒或酒精香精酒，千万别听所谓的行家说酒要苦要酸才好。都是不懂装懂的，新酒辛辣微苦是正常，因为不学外国的过滤。有甜有酸是工艺不同，但只有酸而无甜的是下等。重点来了，这些辛辣酸苦在通过存放后越来越淡，慢慢转为特殊的香，这香可以让品出醇厚与微甜。
3、浓香型白酒与酱香型白酒有什么区别？哪个更好喝？
两种是不同香型的口感，区别上肯定比较大，但是两者也各有特色，各有千秋，下面我们来看看这两种香型的区别，1、选材。酱香型白酒通常采用小麦、红缨高梁，大部分都是茅台镇上生产，这里有得天独厚的地理位置，可以采用美酒河河水；浓香型白酒一般也是采用高梁、大米、糯米、小麦、玉米，有少部分是采用其他杂粗粮来作为发酵原材料，
2、工艺。酱香以坤沙为例，用坤沙工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，作为酿造原料的高梁不能粉碎，破碎率需要小于等于20%，出酒率低，品质最好，浓香型工艺，采用“续糟配料，混蒸混烧”工艺，将粉碎的原料，配入出窖的酒醅，经过蒸酒和蒸粮，扬凉后加入大曲进行糖化发酵的生产过程，出酒后再进行一段时间的贮存，去除新酒的辛辣味，然后再进行新老酒勾兑。