市场低端化，但是市场绝对庞大，矮子里头选高个，也有个别受大众欢迎的低端白酒三五十元的，比如汾酒。最最最重要的是时间上的成本，按照浓香型白酒的传统工艺，一个月发酵期是出不来好酒的，两个月的呢，只能说勉强凑合着能喝，有点那个白酒的香味了，这个档位的白酒市场厮杀的最激烈，最白热化。
1、市场上的各种白酒那么多，自酿酒怎么才能打开市场？
自酿的纯粮酒，现在市场已经起风口了。重点要找准定位才能打开市场，如果找准定位呢？第一，技术定位，这个很好理解，王子若水（本号主笔）的朋友有深入自酿酒的，他们就是找一个技术很过硬的酒厂，酿制了10吨酒，因为技术放心，就买缸窖藏了起来。5年后，口感好、不上头，这个就是技术定位了。究竟是要注重勾兑工艺，做出来那种没有烧锅味的酒，还是就要原始的味道，做那种有烧锅味道的酒，
有些人可能就喜欢没有烧锅味的，因为喝起来感觉不上档次。有些人就喜欢那种味道，还美其名曰说粮食酒就是这种味道，众说纷纭，看你的定位是什么。第二，客户定位，客户群体分农村、城市，还分男女、普通与待客等等，重点看你怎么选择。一般来说，自酿纯粮酒的客户，多以普通百姓为主，也有待客买这种酒的，比如，王子若水（本号主笔）的朋友就买过1000元/斤的街边散酒作待客之用。
第三，品牌定位，任何一款好的商品，都应该有一个名字。现在的品牌战略意识，对品牌发展有很重要的影响，注册商标，可以提升品牌的价值。好的名称，可以增加客户对商品的直观感受，或土气、或文艺、或大气等等，商品的品牌名称，应该与你所规划打造的路线相一致。第四，价格定位，价格直降决定着自酿纯粮酒的段位，比如市场上20元左右的小瓶酒和价值千元的酒，他们在社会上，我个人认为并不是说定位绝对的人群。
我本人喝过千元酒，也经常喝20元的小瓶酒，这个价格定位，主要是定位在什么场合、什么场所喝，如果是稍微高些的酒店，一般都喝几百上千的，如果是在街边小摊，一般都喝几十元的佐餐酒。总的说，打开市场是一道门槛，进入市场后，如果让市场中琳琅满目的各类酒水，让你的自酿酒作为比较特别、合适的比较，找准定位比较关键，
2、中国市场上的白酒到底哪些才是真的？
感谢平台邀请！这个问题很难说得清楚，因为纯粮白酒的成本都不高，以53度为例，裸酒成本价米香4～8元，清香8～16元，浓香30～60元，酱香40～80元。如产销量不大，一般不会掺假，因为那些家庭小作坊酒厂基本上都是靠本地人消费，本地人天天往你门口过往，你的一举一动都在其眼皮下。你一般几天购粮，购多少？每天消化多少？其一目了然，
且这些小作坊酒厂的销售范围都很小，不可能大规模生产出货，他们完全没必要掺一点假酒，因为这点假酒对他们没有多大意义，甚至可忽略不计。那么，我们再来探讨一下那些市场上卖300元以上的是否都是真的纯粮白酒呢？按照逻辑，零售价300元以上的纯粮白酒利润也是相当可观了，厂家商家也没必要掺假，以大家认为成本价最高的酱香酒来说，假设酒厂的成本价是100元，那么他的出厂价大约在150～200元这样，终端价格300～350这样。
表面上看，厂家商家都有了可观的利润，消费者花这个价钱似乎也不会有假酒了，然而我要说，只能够部分放心。因为有的酒厂产销量大到你无法想象，这就要看其是否有能满足产销量的生产线，如你有多少个发酵池？每个发酵池的长宽高多少？你发酵周期是多少？如果这些数据与他们的产销量相吻合，那么他们的酒才是放心的，如果让行家去看，你的发酵池每年只能够出1千吨酒，你每年却卖了1万吨酒，那你的酒从哪里来的？所以说，酒的真真假假真不好说。
3、你对高、中、低的白酒市场分别有什么见解？
高端白酒尽管是喝的不买，买的不喝，但商业市场庞大，不怕巷子深就是说的这种好酒，你买它基本上等同于你买所期望的关系，中端白酒市场厮杀最激烈，比的是性价比，龙蛇混杂。低端白酒市场最默默无闻，属于普罗大众的酒，老百姓喝的最多的就是这个档位，杂乱无章！不管什么白酒，它面对的主流市场都是三十岁以上的成年人，当今世上，成长起来的新一代对白酒不大欢喜，他们对酒精饮料选择面更广！一瓶优质品牌白酒，放在他们身边，他们更愿意选择诱人的红酒或者起泡的啤酒。