中国白酒目前有十二大香型，每个香型的白酒风味都是不同的，但是他们都有一个共同的味道，就是老酒所独有的陈味。酒在一年的时候是最不香的时候，我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟，这是时间的味道，这是刻着时间痕迹的一杯佳酿，每当喝到的时候，无不慨叹。
1、酒，到底是什么味道的？为什么那么多人喜欢喝酒？
谢邀！本人烟酒不沾，即使在应酬宴会上大家都知道，故沒有人对我劝酒敬酒。我只知白酒有强烈的刺激性辣味，据说适当饮酒可舒筋活血，但不能过量，否则有害身体健康(如醉酒伤胃或引发酒精肝)。据说饮酒也是一门社交的基本功，有些负责接待工作的女同志为给老总、领导们挡酒替酒喝个半斤到一斤白酒都不成问题，一般的女士聚会都能喝上几大杯红酒或啤酒，这是很平常的事。
2、放一年的白酒会比刚出产的酒香吗？
这个是一般人的认为会香！但是事实刚好相反，我们先说新酒的香。1.粱香（有米饭开锅的香），2.糟香（过重的叫糟腥味）。3.酒香，4.糯香（小糯高粱酒）。但这时的几个香味是分开的，一闻就可以体会到了，而且是飘的，不是沁人心脾的那种。不会给人印象深刻的感觉，再说陈酒的香。陈酒香气主要是乙酸乙酯，而要生成乙酸乙酯是个慢长的过程，
一年里几乎没有。酒在存放的第一年里主要是两几个反应比较多，一是杂醇油等有害物质的挥发。二是分子的蒂合，三是合种香味的调和与沉浸。所以酒在一年的时候是最不香的时候，新酒的香味被收缩，陈香味没得。但是这个时候口感已经很好了，这是我自己的体会，仅供参考。我做老川酒的恢复，已经20年了，希望得到各位的指导！有酒事可探讨一下。
3、老白酒到底是个什么味呢？
我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟，每当品鉴到一款老酒的时候，幸福之感油然而生。那么老白酒是什么味道呢？中国白酒目前有十二大香型，每个香型的白酒风味都是不同的，但是他们都有一个共同的味道，就是老酒所独有的陈味，好白酒在长时间的存储中，随着时间的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮经过缓慢的化学反应及物理变化，逐渐达到一种近乎完美的平衡状态。
当一款老白酒缓缓流进口中之后，酒液在舌尖和齿颊间游荡，每一滴与味蕾亲密接触之后，醇香四溢，醇美适口；不但诸味协调，而且会升腾出另一种滋味，就是陈味：一种类似陈年陈皮所散发出来的陈厚感；类似于陈年腊肉所散发出来的凝脂香气；类似于老酱油所散发出来的醇厚的甘味，这是时间的味道，这是刻着时间痕迹的一杯佳酿，每当喝到的时候，无不慨叹：酒伴一世，五味中皆有归处；人生苦短，当需老酒润心田。
4、假如让你坚持一年每天都喝一杯白酒，坚持一年后你觉得会怎样？
每天一杯白酒对自己的身体不会有坏处，还有活血化瘀，增强抗体的功效，我们大家庭都是特别喜欢喝酒，我爸妈，大伯大妈，外公每个人都有几十年的酒龄了，到现在没有一个人因为喝酒而生病，反而因为喝酒身体都比较好。我大伯从20岁开始，每天三顿饭至少要喝2顿酒，到今年63岁了，43年了身体依然很好，平时连感冒发热都很少，
这期间就前年血糖高戒酒戒了半年，现在血糖控制住了，依然是一天3顿饭，顿顿二两酒。适量饮酒有助健康我大伯年轻的时候特别喜欢喝酒，我大妈就不让他喝，天天因为喝酒而吵架，后来我大伯想到一个办法，每次喝酒的时候给我大妈也倒一盅，开始我大妈感觉特别辣，并不喜欢喝，但看我大伯态度挺好就不拦着他喝了。不管我大妈喝不喝，我大伯每次都会给她倒一盅，慢慢的我大妈也喜欢上酒的味道了，
然后他俩就开始顿顿喝了，我大妈也是每天必喝一次，即使我大伯生病时不能喝酒，我大妈也没少喝，我大妈到现在几十年了连感冒都少生。我外公今年83岁了，从去年11月份因为得脑梗才开始戒酒，从我外公开始喝酒算下来有60多年了，我外公也是一天三顿都要喝酒，80岁之前还在工地上做小工呢，按照他的话说喝点酒有力气，我爸爸今年53岁，也是一天喝两顿，早晨不喝，因为他早晨上班早，来不及在家吃饭没办法喝酒。
