清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和。目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法，一、延长酒的发酵期、使白酒里面香味物质丰富起来、酒水自然就变柔和了。
1、如何让白酒口感柔和？
很高兴和大家一起分享这个问题、有很多人会问、白酒不都是烈的吗？又是如何变“柔和”的呢？“我很想说这里有个误区、柔和风格白酒的出现、并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型、而只是在酿酒工艺上做了些改变、”以往人们喝到的酒更浓烈、实际上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法：一、延长酒的发酵期、使白酒里面香味物质丰富起来、酒水自然就变柔和了，
二、发酵过程需控制、要做到低温缓慢发酵、酒和水的柔和度、入池温度高、升温猛、酒水就会变辣、口感微苦等。3、蒸馏、需做到缓慢装甑、缓慢蒸馏、最大的限度是提高白酒的香味物质，4、贮存、好酒都是陈的香、贮存时间延长、酒精与水的慢慢缔合、酒水就会柔和一些。5、清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和，
2、为什么绵柔白酒更健康？
首先，向大家普及一下浓香型白酒发酵期温度变化的规律性，即前缓、中挺、后缓落。在整个发酵期间，温度变化可分为三个阶段，第一阶段：前发酵期，酶和微生物生长繁殖，糖化发酵作用逐步加强，呼吸代谢放出的热量促使酒醅品温逐渐升高，并达到最高值，升温时间的长短与酒醅入窖的高低及加曲量有关；第二阶段：发酵稳定期，发酵温度达到最高峰，酒醅进入旺盛的酒精发酵期，要求发酵最高温度在30-33度左右停留的时间长些，使发酵进行的彻底，酒的产量和质量就高；第三阶段：缓落阶段，品温慢慢下降，此阶段酵母逐渐失去活力，细菌的作用有所加强，酒精、醇类、各种酸类在进行缓慢而复杂的酯化作用，酒精含量下降，生成成品酒较多的芳香成分。
所以，在整个发酵期温度的作用很关键，如果酒醅入窖温度高，前期升温快，中期顶温也高，升温时间和顶温时间都比低温入窖短，蒸出的成品酒产量高，酒香好，但不协调，苦味重且欠纯甜绵软感；如果入窖温度低，发酵顶温不超过30度，升温时间和顶温时间都比高温入窖长，蒸出的酒产量不高，但甜味突出且口感绵软，其次，洋河酒不仅采取酒醅低温入窖，还采取低温发酵、低温蒸馏的“三低工艺”，“三低工艺”就好比煨汤时讲究的“小火慢炖营养好”，这样酿出来的酒在口感纯甜，酒体绵柔的基础上还有“四多”的特点，即小分子物质多、水溶性物质多、醇甜性物质多、健康因子多，这样的酒饮用起来口感更舒适。