食材蒜薹500克.，红皮蒜，小米辣，生抽40克，香醋30克，白糖20克，生抽40克，香醋30克，白糖20克，红油30克制作步骤1.首先我们准备蒜薹500克，摘去不要的部分，用清水清洗干净，切成4厘米长的段，切好备用2.红皮蒜几颗拍散，拍散更容易出味，切成粒，小米辣几颗切成马耳朵状，不吃辣的可以不加3.生抽40克，香醋30克，白糖20克，生抽比较咸，所以没必要加盐了，搅拌至无颗粒4.锅热烧水，加入盐1勺调底味，这样焯出来的蒜薹更翠绿，水开后下入蒜薹，30秒后沥出，立刻用凉水冲凉，要保持蒜薹的脆度5.沥干水分放入盆中，下入我们调好的汁水，浸泡住蒜薹，时间越久越入味6.加入自制红油30克，前期视频有教程，涛哥小店也有售7.这样一道凉拌蒜薹就做好了，鲜辣脆，非常下饭，喜欢我们的视频欢迎关注。
1、怎样泡蒜薹好吃？
大家好，我是人丑话不多的涛哥，今天分享一道凉拌蒜薹，鲜、辣、脆、爽，非常下饭，操作特别简单对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享，，今天分享一道凉拌蒜薹家常做法，味道不一般。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧，食材蒜薹500克.，红皮蒜，小米辣，生抽40克，香醋30克，白糖20克，生抽40克，香醋30克，白糖20克，红油30克制作步骤1.首先我们准备蒜薹500克，摘去不要的部分，用清水清洗干净，切成4厘米长的段，切好备用2.红皮蒜几颗拍散，拍散更容易出味，切成粒，小米辣几颗切成马耳朵状，不吃辣的可以不加3.生抽40克，香醋30克，白糖20克，生抽比较咸，所以没必要加盐了，搅拌至无颗粒4.锅热烧水，加入盐1勺调底味，这样焯出来的蒜薹更翠绿，水开后下入蒜薹，30秒后沥出，立刻用凉水冲凉，要保持蒜薹的脆度5.沥干水分放入盆中，下入我们调好的汁水，浸泡住蒜薹，时间越久越入味6.加入自制红油30克，前期视频有教程，涛哥小店也有售7.这样一道凉拌蒜薹就做好了，鲜辣脆，非常下饭，喜欢我们的视频欢迎关注：涛厨，也可在虾方留言我看到后会第一时间回复大家的。
2、蒜苔怎么做最好吃？
大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识，豆腐看似普通，但是它里面的营养却非常丰富，含有铁、钙、磷等人体必需的多种微量元素。不仅如此，它里面还含有糖类、植物油和优质蛋白，一直都有“植物肉”的美称，和其它食物不同的是，豆腐的消化吸收率能够达到95％以上。
豆腐的做法有多种，其中蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的一种做法，豆腐与肉末的搭配也被认为是黄金搭档，豆腐可以吸收肉末的香味和腻味，而肉末又可消除豆腐的豆腥味的，两者相辅相成，颇受食客的喜爱。肉末蒸豆腐作为一道简单的家常菜，如果再搭配点蒜苔，那么营养价值就更高了，下面小董就来说说蒜苔肉末蒸豆腐这道美食的具体做法。
【主料】内酯豆腐1盒、蒜苔300g、五花肉300g【配料】葱、姜、小米辣【调料】生抽、料酒、豆瓣酱、蒸鱼豉油、油、盐——【具体制作过程】——第一步：主要食材处理首先将内酯豆腐取出来，然后切成片盛入盘中备用，由于内酯豆腐比较嫩，所以切的时候要快一些。蒜苔洗干净后后马齐切成粒，盛入筐中备用，葱切成片，再切点姜末，小米辣去头，切成圈，装盘备用。
五花肉去皮，先切成片，再切成丝，最后剁成肉末备用，第二步：煸炒食材锅中倒油，油热之后首先放入肉末煸炒，待肉末炒至变白后，放入葱姜小米辣炒香。接着再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后再放少量的生抽，料酒，翻炒均匀后放入蒜苔粒，炒至断生后加少量的盐，鸡精，翻炒均匀后出锅，第三步：蒸豆腐将炒好的蒜苔肉末倒在豆腐上面，淋入少量的蒸鱼豉油。
锅中烧水，水开之后将豆腐放到蒸锅上开始蒸，等到锅上汽后再蒸5分钟左右即可出锅，如果有香葱的话，可以再撒点葱花，那样看起来也会更美观。成品图：这样一道鲜香美味又下饭的蒜苔肉末蒸豆腐就做好了，豆腐吸收了肉末蒜苔的汤汁，鲜香嫩滑，美味又下饭，看起来是不是很有食欲呢？——【小贴士】——（1）肉末可选用五花肉，也可以选用颈背肉，炒制的时候可以根据自己的爱好选择；（2）这道蒸菜的口味宜以清淡为主，特别是给孩子吃的情况下，建议还是清淡点比较好；（3）由于内脂豆腐比较嫩，所以蒸的时候不宜时间过长，只需要蒸熟即可，
——【内容附加问答】——1.这道菜为什么选用内脂豆腐？答：一般情况下，老豆腐更适合煎炸闷炖等烹饪方法，因为老豆腐里面孔隙大，比较适合吸收汤汁的鲜味，同时老豆腐的形态稳定，炒制过程也不容易碎。而对比之下，嫩豆腐里面含有较多的水分，口感更细嫩爽滑，比较适合那些口感细腻，保持原滋原味的菜谱，像凉拌豆腐，豆腐羹，蒸豆腐等等。
