首先我们来分析一下，炒菜放白酒的作用是什么。白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，这样乙醇的含量就过高，对肉的蛋白质会起破坏作用，因此做菜时不适何选用白酒，我在茅台镇从事酒业多年了，一直以来都秉承用心做酒，用心做人的宗旨，坚持弘扬白酒文化和宣传白酒知识。
1、在做菜中料酒、白酒、米酒、啤酒都起什么作用？
感谢邀请，好的料酒富含脂类及氨基酸，我们在烹饪菜肴时加入料酒具有增香，解腻，增鲜，去腥解膻的作用。白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，这样乙醇的含量就过高，对肉的蛋白质会起破坏作用，因此做菜时不适何选用白酒，米酒可称为江米酒，甜酒或者是酒酿，米酒有许多营养成分，包括多种维生素，炒菜时用到米酒，可以起到调味作用。
2、白酒擦猪能治什么病？
白酒是生活中的交际品，更是厨房中的调料，在猪场中也有很多的妙用，少量的白酒能够活血、散寒等作用；今天就给大家说下白酒在猪场中的妙用；1、母猪不给小猪吃奶咬小猪，这个时候耳朵灌服20ml，或者口服100ml-250ml高度酒看看，一般就能很快安静了；2、猪群合圈，出现打架的时候，可以喷白酒，有时候也用花露水，只要味道一样了一般就不咬架了，并圈注意晚上做，因为猪本身眼神就不好；3、母猪不发情、没有奶水的情况下，炒红糖搭配白酒口服效果好；4、母猪乳房炎，单纯的药物治疗效果可能不是特别及时，咱们的小猪还得着吃奶，可以注射药物的同时，热毛巾敷乳房，如果上面加上高度白酒或者有醋效果会更好；5、脐疝、脱肛等，出现的时候首先归位，然后分点皮下注射酒精；每个地方2ml，可以刺激猪形成组织，长起来就能堵住出来的肠道；7、猪脑袋歪1侧，如果药物不好的时候，可以用白酒注射另一侧的脖子，有时候就能治好；8、小猪拉稀，适量后海穴注射能够起到治疗作用；9、猪如果中暑了，或者高烧的时候，可以用白酒擦下；10、长途运输，为了防止应激也可以口服些白酒，这样猪就毛病少了；白酒因为有杀菌的作用，所以是能够控制不少的疾病；但是酒糟使用的时候要注意用量；白酒的10个妙用，减少猪场问题，不花钱解决大家的猪病！，
3、在家里炒菜做饭，哪些地方要用到白酒，哪些地方不能用白酒？
首先我们来分析一下，炒菜放白酒的作用是什么？我们在炒腥味或者膻味很重的肉类食材。为了减轻菜肴的腥膻味，往往在爆炒的过程中要烹入白酒，借助白酒中酒精的燃烧，烧掉肉中的腥膻物质。同时也借助酒精的蒸发，带走肉中的腥膻物质，白酒中的酒精蒸发和燃烧以后，会留下大量的芳香物质(醇类，酯类，酸，醛，酮，缩醛等)，从而给我们的菜肴增加香味，一举两得。
但是，酒精的气味混在菜中，却不是很好闻，比如我们在桌上收剩菜的时候，酒水倒在剩菜中，那种剩菜味，肯定不行，让人感觉不新鲜，感觉在吃剩菜。所以我们在烹白酒的时候，一定要是爆炒的，在锅中肉食表面水分炒干，略芾焦黄的时候烹入，而且火正大时，酒烹入，酒精能着火为好，方能达到想要的效果，否则，等酒精浸入菜内，就是那种剩菜倒酒的味道了。
4、白酒在烹调中都有哪些妙用？
生活中，有一些人可能会对白酒存在一定的误解，认为喝酒伤身，酒后容易误事，所以，很多人可能都会谈酒色变。事实上，适量喝酒不但不会伤身，反而可以软化血管、活血化瘀,促进血液循环,有益于心血管健康的，而且，白酒除了能作为饮品饮用之外，其实在烹调中有很多妙用。白酒可以用来解冻鱼肉我想很多人应该曾面临过这样一个尴尬的处境，突然想吃清蒸鱼，但是发现冰箱里的鱼没有提前解冻好，
这个时候，这个时候你只需要在鱼肉上面放点低度酒再放回冰箱，耐心等待10分钟左右，鱼就会解冻了。白酒可以用来去腥、去膻、去苦生活里，一些人会在煮羊肉、鱼肉的时候，在洗干净的食材上涂抹一层白酒，稍等片刻就用清水洗干净，做出来的食物就没有腥味、膻味，还可以去除鱼胆的苦味，白酒可以用来煮饭我们还可以在煮饭的时候，放点白酒，你会发现煮出来的米饭特别香软可口。