如果让他们正确回答“甘油三酯是什么。只是中国传统的高档白酒是用固态发酵来做的，酒曲是酿酒行业的一个灵魂，也是酿造白酒的最主要的催化剂，但无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，这个过程，专业地讲，叫做微生物的富集，在传统白酒的工程我们看到就不再是罐了，而是地槽。
1、固液法白酒是什么意思？
固态法白酒指的是:从字面的意思就是发酵原料是固体的。这是相对于液态发酵来说的，如果没有液态发酵的冲击，固态发酵也没有这么大的威望了，只有了解液态发酵的原理先，才能更好的了解固态发酵。什么是液态发酵呢谷物的淀粉要转化为酒精需要两步，首先需要把淀粉转化为糖，再把糖转化为酒精，液态发酵法就是先把谷物糖化，再用糖化液来发酵。
所以，这种白酒厂更多的是各种大的金属罐子，用来装糖化液来发酵，液态发酵的好处是：发酵过程短，7-15天就可以产出酒酒；酒精的产出率高，可以达到90%的酒精度；原料便宜，可以用玉米和薯类这些经济型的淀粉食物代替五谷。其实伏特加就是这种方式酿造的，威士忌同样也是用谷物糖化，再用糖化液来发酵的，液态发酵本无罪。
只是中国传统的高档白酒是用固态发酵来做的，所以，大家就非常鄙视液态发酵。固态发酵酿酒的谷物原料是在固态的形态下完成整个发酵和蒸馏工艺，即是以固态的形式贯穿蒸煮，培菌，糖化，发酵，蒸馏等整个过程。所以，在传统白酒的工程我们看到就不再是罐了，而是地槽，是将谷物加水、加酒曲（白酒的酒曲可以达到将淀粉转化为糖，再把糖分转化为酒精），通过酒曲投放，一种工艺达到两个转化步骤。
而液态前面说了的，是需要用生物化学工艺把淀粉转化为糖，再用糖加入酒药来发酵产生酒精，分两步来完成的，前面说了，固态和液态在原料和工艺上的不同。液态法只产生酒精，想做成白酒需要再加入相应的香气物质，而固态发酵法不仅产生酒精，还会产生多种微量元素和香味物质。另外，我们了解一下酒曲，就知道工业方的液态发酵只是单纯的酒精，
而固态的酒曲却能无限地发挥。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种，是提供酿酒用各种酶的载体，酒曲是酿酒行业的一个灵魂，也是酿造白酒的最主要的催化剂，但无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，这个过程，专业地讲，叫做微生物的富集。
2、甘油三脂是什么？
这个问题问得非常好！40岁以上的城镇居民，几乎没有不知道甘油三酯的，因为他们当中绝大多数健康体检都绕不过甘油三酯偏高的坎，但是，如果让他们正确回答“甘油三酯是什么？”还真的没有多少人能够答上来，今天我就和大家伙儿一起，来聊一聊这个问题，仅供参考。甘油三酯是什么？甘油三酯，在体检报告单上有时也缩写成为英文字母TG；甘油三酯本身就是一种有机化合物，具体是由1个分子的甘油（也叫丙三醇）与3个分子的脂肪酸结合而成，
根据脂肪酸的分子大小不同，甘油三酯呈现油或者脂的不同状态；一般动物体内的甘油三酯，由于脂肪酸碳链较长，分子量较大，所以呈现的是固态的脂状态，最典型的如鸡鸭鹅的内脏表面包裹的一层厚厚的黄油。植物里的甘油三酯一般呈现油的状态，因为脂肪酸碳链较短，分子量较小，甘油三酯在我们身体里最重要的功能有3个，第一个是我们体内储能最大的物质；第二个是我们体内产能最多的物质；第三个是包裹在我们腹腔内脏周围，起固定内脏的作用。
身体里甘油三酯是怎么产生的？我们平常抽血化验，检测出来的甘油三酯，是指血浆中血清分离后，得到血清中的甘油三酯，我们身体里的甘油三酯的产生主要有2种途径，一个是一日三餐食物中转化而来，叫外源性的甘油三酯；另一个途径由我们身体里的肝脏和脂肪组织里合成产生的，叫内源性的甘油三酯。外源性甘油三酯的产生过程大致是这样:首先食入富含甘油三酯的食物，然后经过胃肠消化吸收，在胆汁酸、脂酶的作用下，将食物中的甘油三酯水解生成游离脂肪酸和甘油一酯，并被肠黏膜吸收，最后在肠黏膜上皮细胞内，又合成为可供我们身体利用的甘油三酯。