灌白酒杀鸭拔毛什么原理,毛特别好拔是什么原理

鸭子被灌了酒之后,毛特别好拔是什么原理。鸭子长期生活在水里,因为要有保温以及漂浮作用,所以它的毛比较硬而且绒毛较多,不好拔干净,传统的开水烫肯定不行,毛孔经过开水一烫,立马毛孔收缩,再拔都不好拔了,小时候在老家见村里人是先给鸭子灌一盅黄酒,等鸭子不太动弹了就开始杀了拔毛,当然人工拔毛肯定没有机械拔毛干净,但是在当时算是比较好的方法了。

1、鸭子被灌了酒之后,毛特别好拔是什么原理?

1、鸭子被灌了酒之后,毛特别好拔是什么原理?

您好,很荣幸回答您的问题!鸭子被灌了酒之后,毛特别好拔是什么原理?其实这个原理很简单,是因为灌了酒的鸭子,肌肉会放松,毛孔会扩张,而羽毛是长在毛孔里的,所以这样拔起来很方便。鸭子长期生活在水里,因为要有保温以及漂浮作用,所以它的毛比较硬而且绒毛较多,不好拔干净,传统的开水烫肯定不行,毛孔经过开水一烫,立马毛孔收缩,再拔都不好拔了,小时候在老家见村里人是先给鸭子灌一盅黄酒,等鸭子不太动弹了就开始杀了拔毛,当然人工拔毛肯定没有机械拔毛干净,但是在当时算是比较好的方法了,

2、鸭子如何最快拔毛?

2、鸭子如何最快拔毛?

看到这个题目,不禁想起以前家里杀鸭子的情形。我们这里是北方城市,以前鸭子大多做为下蛋来养的,我们本地人一般不太喜欢吃,嫌鸭子有腥膻味!所以鸭子在我们这里卖的是比较便宜的,一般活鸭的价格不到鸡的一半,家里有个邻居老家是江苏的,他一到入冬的时候,喜欢去我们那里的农村大集,每次去回来,都会买至少四五只鸭子,然后就在楼院里宰杀拔毛。

周围的邻居看他经常买,而且的确便宜,(不下蛋的鸭子,以及公鸭价钱都挺便宜)都跟他讨教吃鸭子,做鸭子的诀窍,慢慢大家也开始尝试做鸭子吃。我就是那时候学会给鸭子褪毛的诀窍的!如何褪鸭子毛鸭子一般冬天的时候,因为为了御寒,身体里的一层小绒毛已经长出来了,所以这时候的鸭子还是比较容易褪毛,但是还要掌握一下几个方法:鸭子褪毛的水温鸭子褪毛的水温,千万不能用开水。

水一响边即可,也就是水在锅中起小泡的时候,这时候的水温大致在80-90°之间,正好可以用来褪毛,水温太高把鸭子表皮烫熟了,反而不易褪毛,而且会把鸭子的皮连毛带肉拽下来。鸭子宰杀放血后,放在一个大盆里,然后把水倒进去,水要把鸭子充分浸泡,把鸭子翻动几下让其均匀的受热。趁热开始褪毛,不要等到水凉,水凉后就不好褪毛了!2.宰杀鸭子前的处理宰杀鸭子的时候,可以提前给鸭子灌点醋或者白酒,拉住鸭子的脖子一定要灌进去,防止它吐出来。

白酒和醋都有促进血液循环的功能,鸭子喝酒或醋后血液循环加快,过一会宰杀因为它的血管膨胀,它的毛就好褪多了,3.鸭子细毛的处理鸭子宰杀褪去表面的长毛后,会有一些小绒毛,很难用手拔除。尤其是脖子部位和腋下的汗毛,还有些鸭子处于褪毛期,肉里都是小毛,这时候可以用酒精点着,来回的燎一下,把细毛燎着烧没后,放清水中刮洗干净。

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