粮食在蒸煮发酵的过程中有糊化现象，有苦味的产生，茅台酒酿造用的高粱中单宁在蒸煮发酵过程中也会产生苦味。飞天茅台飞天茅台是主打产品，市场也是一瓶难求，虽说市场指导价格在1499，但是这个价格一般都买不到，至少要1700才能买到一瓶，这个酒一般的说法是“喝茅台的不买，买的不喝”两瓶酒可就是一般人两个月的工资了，一般都是买来送礼，不适合当做普通人的口粮酒。
1、同为茅台酒，飞天茅台与迎宾茅台的区别在哪里？
这个区别可就大了，从价格，酒质，消费人群都是不一样的，茅台迎宾酒以前的迎宾酒只需要68一瓶，今年涨价98一瓶了，价格也比较符合我们平常的消费者，几十块一瓶还是基本都买的起，价格低酒质自然就好不到那里去，迎宾酒是翻沙酒质。什么是翻沙酒？就是烤完坤沙酒的酒糟加上新的高粱和曲药再次蒸馏出来的酒，这段时间坤沙酒生产完成了要丢糟了，很多人在买酒糟了，有的就是用于烤翻沙酒，有的就是买回去喂牛了，翻沙基酒一般是三年时间，勾调方法也不一样，
飞天茅台飞天茅台是主打产品，市场也是一瓶难求，虽说市场指导价格在1499，但是这个价格一般都买不到，至少要1700才能买到一瓶，这个酒一般的说法是“喝茅台的不买，买的不喝”两瓶酒可就是一般人两个月的工资了，一般都是买来送礼，不适合当做普通人的口粮酒。飞天的酒质也是最好的坤沙酒，今年的重阳节开始下沙生产需要到明年的重阳节前才能结束生产，需要历经一年时间，在这一年的时间里还得需要进行两次投料，九次蒸煮，八次发酵，出来的酒还得储存5年时间，再经过2次大小勾调才能出厂销售，
虽迎宾和飞天的价格相差十多倍，但是都是一样的纯粮酒，只是酒质有差别，要想喝到纯粮坤沙酒也不是什么难事，在我们当地一瓶迎宾酒的价格完全可以买到一瓶优质的坤沙散酒了，因为少了花里胡哨的包装，各级经销商的利润等各种费用，回归到酒的本质，当做口粮酒完全是没有任何问题的。我是土生土长的茅台镇人，一名一线酿酒工人，自家也有优质的酱香散酒，自己也是喜欢喝酱香散酒，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注并私信我，带你们喝到货真价实的纯粮坤沙散酒，
2、茅香风格的酱酒，都有苦味吗！为什么飞天茅台没有？
粮食在蒸煮发酵的过程中有糊化现象，有苦味的产生，茅台酒酿造用的高粱中单宁在蒸煮发酵过程中也会产生苦味。酱香型酒口感略带苦味，这个苦味主要是来源于酱酒中含有较多正丁醇、异丁醇等醇类物质，此类物质口味很苦，如果它们的含量较高会让酒带有苦味，酱酒中带有醇类物质是难以避免的，但是物极必反，微苦刚刚好，太苦的酒任谁都不喜，太苦的酱酒会影响其口感。