从实际的销售状况来看，无论是线上电商、线下零售，还是新零售，各个渠道中白酒的销售量还是占据主流，而所谓喜欢消费葡萄酒和精酿啤酒的年轻人，要么压根儿就不喜欢喝酒，要么是小众的消费群体。遗憾的是，白酒的消费量比较高，因此葡萄酒一直是酒类渠道商补充性的产品，很难有白酒那样对公司具有相当可观的利润贡献。
1、市场上的各种白酒那么多，自酿酒怎么才能打开市场？
自酿的纯粮酒，现在市场已经起风口了。重点要找准定位才能打开市场，如果找准定位呢？第一，技术定位，这个很好理解，王子若水（本号主笔）的朋友有深入自酿酒的，他们就是找一个技术很过硬的酒厂，酿制了10吨酒，因为技术放心，就买缸窖藏了起来。5年后，口感好、不上头，这个就是技术定位了。究竟是要注重勾兑工艺，做出来那种没有烧锅味的酒，还是就要原始的味道，做那种有烧锅味道的酒，
有些人可能就喜欢没有烧锅味的，因为喝起来感觉不上档次。有些人就喜欢那种味道，还美其名曰说粮食酒就是这种味道，众说纷纭，看你的定位是什么。第二，客户定位，客户群体分农村、城市，还分男女、普通与待客等等，重点看你怎么选择。一般来说，自酿纯粮酒的客户，多以普通百姓为主，也有待客买这种酒的，比如，王子若水（本号主笔）的朋友就买过1000元/斤的街边散酒作待客之用。
第三，品牌定位，任何一款好的商品，都应该有一个名字。现在的品牌战略意识，对品牌发展有很重要的影响，注册商标，可以提升品牌的价值。好的名称，可以增加客户对商品的直观感受，或土气、或文艺、或大气等等，商品的品牌名称，应该与你所规划打造的路线相一致。第四，价格定位，价格直降决定着自酿纯粮酒的段位，比如市场上20元左右的小瓶酒和价值千元的酒，他们在社会上，我个人认为并不是说定位绝对的人群。
我本人喝过千元酒，也经常喝20元的小瓶酒，这个价格定位，主要是定位在什么场合、什么场所喝，如果是稍微高些的酒店，一般都喝几百上千的，如果是在街边小摊，一般都喝几十元的佐餐酒。总的说，打开市场是一道门槛，进入市场后，如果让市场中琳琅满目的各类酒水，让你的自酿酒作为比较特别、合适的比较，找准定位比较关键，
2、山东是如何成为白酒消费大省的？
山东是如何成为白酒消费大省的。我认为有以下几个原因：1、山东省人口多，山东省2018年人口9082万人，居全国第二，自然各种消费也不会很差。2、山东人酒桌规矩多，主副陪，按照十人的酒桌来说，没个四瓶白酒下不来，3、山东人热情好客，有亲朋好友来，都会热情招待，那么喝酒就是一种表达热情的方式。感情浅，舔一舔；感情深，一口闷，
3、为什么现在有些年轻人对白酒的消费热情不高。而是喜欢消费喝葡萄酒和精酿啤酒呢？
这个命题不真实，只是一种假设而已，古今中外，轻度酒和高度酒确实有不同的消费群体，但彼此不是以年龄来分类，而是和人的性格、习惯、酒精耐受度等等因素有关，所以，关注这一话题，要从实际的销售数据和渠道商的个人偏好来看。从实际的销售状况来看，无论是线上电商、线下零售，还是新零售，各个渠道中白酒的销售量还是占据主流，而所谓喜欢消费葡萄酒和精酿啤酒的年轻人，要么压根儿就不喜欢喝酒，要么是小众的消费群体，
其次从渠道商看，白酒是中国消费者最为熟悉的酒种，价格透明度高，消费者辨识度高，渠道利润率有限。相比之下，消费者对葡萄酒尤其进口葡萄酒的辨识度不高，有利于渠道商抬高利润率，遗憾的是，白酒的消费量比较高，因此葡萄酒一直是酒类渠道商补充性的产品，很难有白酒那样对公司具有相当可观的利润贡献，再次，各个酒种各有优劣，但并无贵贱之分，所有的喜欢与不喜欢，第一要因人而异，第二不应把白酒的标签老龄化。