相同度数的白酒，有的辣有的不辣，这根香型没关系，我告诉你，辣的原因是什么你就知道了。与酒中的醇，醛含量有关系的，其中酒的辣味的来源就是醛含量，客户喝我的酒的时候都感觉度数不够有的人自己从网上买了酒精计，一测量发现度数，足足的够，好酒的杂荃，杂醇的含量低的情况下，所需要的解酒酶也就少，所以好酒不醉人。
1、相同度数的白酒，为何有的喝起来辣，有的不辣？
相同度数的白酒，有的辣有的不辣，这根香型没关系，我告诉你，辣的原因是什么你就知道了。同样是53度的白酒，一种白酒，喝起来辣而且非常容易碎，另外一种白酒喝起来柔和而且醉的速度也慢，他们最终的原因是什么呢？就是酒中的荃含量，白酒中的主要辣味来源就是荃！本人是一名酿酒的工人，酿造的是固态发酵原浆酒，之所以叫原浆酒就是因为没有任何添加。
客户喝我的酒的时候都感觉度数不够有的人自己从网上买了酒精计，一测量发现度数，足足的够，所以他们经常问我，为什么同样度数的白酒，我的要比他们在市场上买的柔和很多。其实酒冲不冲口，是与酒中的醇，醛含量有关系的，其中酒的辣味的来源就是醛含量。那么什么原因会导致醛含量高呢？就是辅料过多或者玉米过多，或者没有进行掐头去尾，
大家都知道玉米酒是比较冲口的。真正的高粱酒发酵周期如果够的话，并且为掐头去尾，存放一段时间是非常柔和的，除非新酒喝起来是比较冲的，好酒不醉人，大家一定听说过，这句话是非常有道理的，因为酒在体内消化的时候，需要乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶，我们简称为解酒酶，解酒酶主要解的就是酒中的荃类和醇类。所以好酒的杂荃，杂醇的含量低的情况下，所需要的解酒酶也就少，所以好酒不醉人，
2、茅台为什么不辣喉？
对于这个问题，我个人并不认为茅台酒不辣喉。只不过茅台酒的不同品饮办法就有不同的感受，再个茅台酒是越来越醇厚，同时辣度随着时间也渐渐减弱，今天给大家讲解一下辣与不辣喉的品饮办法。1、不辣喉品饮办法资深酒友—饮前闻香，呷1-2钱酒液，溢满舌面，含2-3秒慢慢品评中将酒咽下，酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，循环往复即可，
老饕酒友—饮前闻香，呷2钱（茅台杯满杯）酒液，搅动舌头让整个口腔充满酒液（包括舌底），含住5秒同时用鼻子深吸一口气，再分两到三口咽下，酒液咽下同时让酒气从鼻腔喷香而出（咽酒呼气时嘴巴微张）。亲、太高难度了！2、辣喉品饮办法品饮与上面基本一样，差异在吸气之间，酒液咽下之后，用嘴巴深吸一口气，，这感觉就像吃芥末。
3、真正的茅台酒会不会烧喉咙？如何辨别茅台酒的真伪？
1.整箱茅台看包装带，真茅台包装带“U”字周边微凸，左右转动包装带才能隐隐约约看到“U”2.开箱后拿一瓶与确认的真品茅台摆在一起比较，把这两瓶在视野里网格化，细心对比检查3.胶帽可以转动1/3圈且有收口箍紧瓶嘴证明没有撬头灌装过其它酒。4.logo图标蓝色部分是点阵排列组合形成，包装盒上logo的蓝色部分用放大镜观察可见“TM”5.飞天图上两个人脸型一个圆一个条一点，
4、真正的好酒真的有那么好喝吗，怎么感觉又辣又苦？
这要么说明酒不好，要么说明题主对品酒还没有入门。就像同为副食品的香烟，慢慢的就会欣赏了，又辣又苦，是白酒尤其是浓香型白酒的特征，特别是品质不太高的浓香型。好酒给人第一感觉，首先是香气，端起时闻起来没有明显刺鼻的酒精味道，好酒的香味一定是和谐的，浓郁不失和谐的酒精香，曲香。而不是酒精气息乱蹦，直入鼻息，
好酒给人第二感觉是回味。端起闻后，小饮一口，浓而不烈，香而不艳，一线入喉，回甘明显，干净利索，回味悠长，入口后层次感非常丰富，品质差的白酒，就做不到这一点，要么就是单纯的辣，调和的香，单纯的酒精气息，人工干预重，一点都找不到粮食佳酿后的精华，实属液态勾兑，酒体酒香气质死板，在此，要说的是，纯粮固态法白酒不一定是好白酒，液态法也都不一定就是劣酒。