茅台的沙是什么意思,回沙是什么意思啊

酱酒里的“沙”到底是什么意思呢。你问坤沙,碎沙,梁沙,翻沙是什么意思,其中的“987”指的就是“回沙”工艺,同时,每年的5月19日,也是贵州茅台股票股东大会召开的日子,会吸引很多人参加,首先茅台镇并没有什么神秘的,每个人都可以去,现在不仅是世界上最核心的酱香酒产区,也成为了一座旅游城市,每年吸引大量的游客慕名而来。

1、酱香酒中的,金沙,坤沙,回沙是什么意思啊?

1、酱香酒中的,金沙,坤沙,回沙是什么意思啊?

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥,非常荣幸回答您的问题,我来说一说我的看法:什么是金沙?其实在贵州不光茅台镇盛产酱酒,还有一个地方产的酱酒也很有特色。那就是金沙县的金沙酱酒,金沙县在赤水河的上游,距离茅台镇40公里,这里的酿酒环境与茅台镇相似,但由于海拔较高,略逊于茅台镇,但仍然是酱酒主要产区。这里的金沙回沙酒,金沙古酒等都是很好的酱酒,

所以看到金沙酱酒的时候,不要认为是茅台镇的哦。所以金沙是地名,指的是金沙县,什么是坤沙?酱酒里的“沙”到底是什么意思呢?酱香白酒在酿造过程中,把高粱称为“沙”。坤沙是指整粒高粱;正宗的高酱酒一定是大曲坤沙酒,碎沙是指通过机器粉碎的高粱;用粉碎的高粱酿酒,出酒率高,酿造期短,成本低,酒质也不如坤沙。什么是回沙?“12987”是酱香型白酒酿造的传统工艺,

其中的“987”指的就是“回沙”工艺。具体的数字代表什么呢:“1”是指一年的生产周期,在所有白酒的生产周期是酱酒是最长的,从投入原料到最后一个轮次出酒,需要一年的时间;“2”是指在每年生产周期里,分两次投粮酿造,一般都在重阳节开始进行第一次投粮,间隔一个月后,进行第二次投粮,然后在每个轮次的发酵过程中就不再投粮了,只加酒曲。

“987”是指要经过9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,也就是说在一年的时间里,通过两次投粮,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,生产7个轮次的白酒,7个轮次的白酒分别存储陈酿后,再进行勾调,至少要经过5年的漫长岁月才能出厂。以上就是我的一些观点和看法,如果各位酒友还有其他的观点或不同意见,非常期待与您一起交流探讨,请在评论区给我留言吧,留言必回!我是芙蘭一醉的芙蘭哥,一名爱喝会品且有独立观点的头条作者,希望用浅显的文字让您健康喝好酒,选酒不犯愁!码字不易,点赞鼓励!如果您觉得我写还凑合,请赐个关注或点个赞吧,真诚期待与您结缘,芙蘭哥在此鞠躬谢啦,

2、神秘茅台镇的坤沙、碎沙、串沙、翻沙,都是什么意思?

2、神秘茅台镇的坤沙、碎沙、串沙、翻沙,都是什么意思?

首先茅台镇并没有什么神秘的,每个人都可以去,现在不仅是世界上最核心的酱香酒产区,也成为了一座旅游城市,每年吸引大量的游客慕名而来。同时,每年的5月19日,也是贵州茅台股票股东大会召开的日子,会吸引很多人参加,你问坤沙,碎沙,梁沙,翻沙是什么意思?先纠正你两个错误,一是窜沙不是梁沙,二是顺序颠倒了。可见你对酱香酒确实不太了解,正确的应该是坤沙、碎沙、翻沙、窜沙工艺,

这四种是酱香型白酒的不同酿造工艺,沙指当地优质糯高粱,颗粒小、饱满、坚硬、耐蒸煮。现在我来简单来说这四种工艺分别有哪些特点?1、坤沙工艺坤沙工艺酿造出来的白酒是正宗的酱香白酒,这个工艺的特点是精选优质高粱为原料,粉碎率不超过20%,需要经过一年一个生产周期、二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮,然后再储存三年以上。

这种工艺酿造出来的酱香白酒具有酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄,将饮用后的空杯过夜,香气久久不散,叫隔夜留香,令人回味无穷。缺点是酿造周期长、出酒率低、工艺复杂、酿造成本高,每瓶酒的价格自然也比较高,飞天茅台酒就是坤沙酒的最高典范,坤沙工艺酒2、碎沙工艺碎沙工艺就是将高粱全部粉碎,酿造周期短,出酒率高,在酿制的过程中不需要七次取酒这么麻烦,只需取两三次就足够了,从生产到出厂三年时间。

这样酿造出来的白酒与正宗的酱香白酒相比入口柔顺、酱香味比较单薄,层次感不强,特别适合初次接触酱香白酒的人,许多中档的酱香白酒都是这种工艺,比如茅台王子酒,银质习酒、贵州大曲,都属于这种工艺,碎沙工艺酒3、翻砂工艺所谓翻砂酒就是坤沙酒第7次取酒后丢弃的酒糟,继续使用达不到坤沙酒的标准,丢弃当做饲料、肥料有些可惜,于是在此基础上,再加入一些新高粱和新曲药后酿出的白酒。

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