白酒生产过程中，需要对白酒进行过滤，滤去其中的固体颗粒、酒体发酵过程中产生的高级脂(油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯)以及杂醇油，使白酒达到高的透明度，白酒除浊是白酒生产过程中的一个重要环节，但如果白酒除浊技术不当，不但不能有效地解决白酒浑浊和沉淀现象，反而还会影响白酒的风味。
1、古医书对白酒怎么记载？
白酒（蒸馏酒）普遍认为是元朝开始才有的，猜测应该是由于元朝游牧民族为了驱寒而引入，在此之前的酒是被称为浊酒的那种，类似现在的米酒、黄酒。明代著名医者在《普济方》中对酒的记载是这样的夫酒者，谷糵之精，和养神气，性惟慻悍，功甚变通。能宣利肠胃，善导引药势，其大致意思是作者认为酒是粮食的精华，可以养气，虽然本性很猛烈，但功能很多，可有利于肠胃，用来做药引是极好的。
古人根据认为的酒的功效，开创了很多药酒的种类，如《普济方》中的地黄酒、天门冬酒、枸杞酒、石斛酒、菊花酒，。，。，。等等，关于白酒源自元朝的说法，并非胡诌，而是有古籍《本草纲目》记载为依据的。李时珍的记载中酒和烧酒是分别记录的，他记载的两者的区别即米酒、烧酒之分，其中一句是这样记载的：“烧酒非古法也，自元时始创其法。
”他认为烧酒可以消除寒气，开郁结，止水泄，还可以杀虫，可以洗眼睛治疗红眼病，其实高度酒本身就具备杀菌功效的，所以李时珍对白酒的认知很深。和《普济方》记载不同的是李时珍记载的各种药酒都是以浊酒（米酒、黄酒）为基础，《普济方》中并没具体的区分两者，但其中提到酒性猛烈，应该就是指的蒸馏白酒，要说明的是在汉代医书中就已经出现“白酒”的名称，但据考究后人为，那是的白酒可能也只是米酒，因为酒汤是米白色，所以称为白酒。
2、怎样制作过滤白酒的过滤器？
过滤是在推动力或者其他外力作用下悬浮液(或含固体颗粒发热气体)中的液体(或气体)透过介质，固体颗粒及其他物质被过滤介质截留，从而使固体及其他物质与液体(或气体)分离的操作，液固混合物的过滤在压差(包括重力造成的压差)或离心力作用下进行。待过滤的混合物称为滤浆，穿过过滤介质的澄清液体称为滤液，被截留的固体颗粒层称为滤饼，
气固混合物的过滤一般在压差作用下进行。过滤操作的目的有时是为得到澄清的流体，如润滑油或空气的过滤；有时是为得到悬浮的固体颗粒，如结晶时从母液中分离晶体产品；有时则两者兼而有之，白酒生产过程中，需要对白酒进行过滤，滤去其中的固体颗粒、酒体发酵过程中产生的高级脂(油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯)以及杂醇油，使白酒达到高的透明度，白酒除浊是白酒生产过程中的一个重要环节，但如果白酒除浊技术不当，不但不能有效地解决白酒浑浊和沉淀现象，反而还会影响白酒的风味。