为什么白酒最受欢迎的是52、53度，而不是其它度数呢。我把它理解成，酱香型白酒为什么有点点酸味，那我们先来了解一下酱香型白酒的工艺及配方，日本，韩国的酒，度数都很低“为啥偏偏中国白酒是52、53度，我的回答是，酱香型白酒有点酸味是正常的，而且酸度太低，就不是最好的酱香型白酒，酱香型白酒有一点点酸，也可能于储存的环境有关，下面我来给大家做详细分析。
1、为什么懂酒的人都偏爱53度？
为什么懂酒的人都偏爱53度随着生活水平的提高，很多人在喝酒方面也越来越有越有研究，都知道喝酒要喝高度纯粮酒。经常听到有人问：日本，韩国的酒，度数都很低“为啥偏偏中国白酒是52、53度？”首先，白酒度数的高低取决于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈，我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。
以我们熟知的国酒茅台来看，度数从低到高来看有38度的五星茅台、龙凤呈祥、43度的茅台醇、46度的茅台王子酒和51度的汉酱茅台、52度的茅台赤水龙六年以及53度的飞天茅台、茅台王子酒、茅台迎宾酒，其中最为大家熟知，流传最广的就是53度系列的茅台，茅台这么多不同度数的酒，为啥就偏偏53度的酒最有名，销量也最好呢？那么为什么白酒最受欢迎的是52、53度，而不是其它度数呢？第一，白酒酿造工艺的决定水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度~54度。
比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53度左右，而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。第二，名酒52、53度居多茅台是53度飞天茅台，五粮液是52度水晶瓶，SOD贵仕是52度活力王A652度、53度可谓好酒云集，也就形成了口碑效应，
第三，人的味蕾的适应能力一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下，因为白酒的魅力，就在于它丰富的香气和独特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分，度数过高，口感暂且不提，对身体健康就有很大的影响，所以，52、53度，就是恰到好处的状态！很多人又会担心，这么高的酒精浓度是不是一小杯就很容易喝醉，很伤身体啊。
其实恰恰相反，纯粮酿造的酱香酒反而比一些低度酒更不容易喝醉，而且适量引用有利于身体健康，就比如我老家隔壁一位106岁老爷爷的长寿秘诀就是每天喝二两白酒。我们家是在茅台镇，所以喝的都是酱香型白酒，下面我就以酱香型白酒跟大家说一下，为什么适量喝高度的纯粮酒，对身体还有好处，1.酱香酒蒸馏时接酒温度高达50度以上，能有效蒸发对人体有害的物质2.53度下，水分子和酒分子完美结合，肝脏不需要额外的水去进行分解活动，所以酒后人体不会失水。
2、酱香酒为什么总酸低？
关于酱香酒为什么总酸低？这个问题我来给大家回答，我的回答是，酱香型白酒有点酸味是正常的，而且酸度太低，就不是最好的酱香型白酒，酱香型白酒有一点点酸，也可能于储存的环境有关，下面我来给大家做详细分析。（一）酱香酒为什么总酸低？我把它理解成，酱香型白酒为什么有点点酸味，那我们先来了解一下酱香型白酒的工艺及配方，
1.酱香型白酒，主要原材料是，高粱，小麦，水。2.酱香型白酒中酸味物质均为有机酸，主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸以及高级脂肪酸等，这些酸味物质与其它香味物质共同组成白酒的芳香，3.酸能消除酱香酒中白酒的苦味，是酱香酒的重要味感剂，也是新酒老熟的催化剂，同时对酱香酒的香气有抑制和掩蔽作用。酱香型白酒有酸味，应该有不少喝酒的朋友有这样的疑惑吧！今天我就给大家解惑，其实酱香型白酒没有酸味，就不是好的酱香酒，
（二）酱香酒的酸，懂得品的人不管它叫酸，而是说更喜欢这个味道。1.酱香酒中酸味物质均为有机酸，主要包括乙酸、乳酸、丁酸、己酸以及高级脂肪酸等，这些酸味物质与其它香味物质共同组成白酒的芳香，酸能消除酱香酒中白酒的苦味，是酱香酒的重要味感剂，也是新酒老熟的催化剂，同时对酱香酒的香气有抑制和掩蔽作用，2.酱香酒中的酸味能给人以爽快、刺激的感觉，酒中酸味适中可使酒体丰满、浓厚增加酒的味道，减少和消除杂味、爆辣感，增加白酒的醇和度，同时可使酒中出现甜味或者回甜感。