除了颜色辨别外，辨别酱香型白酒酒质还有以下的方法。酱香型白酒通过颜色辨别酒质的方法，可以作为酱香型白酒酒质好坏的辨别方法之一，但是不能完全通过颜色辨别确定酱香型白酒酒质的好坏，具体原因如下，分别酱香型白酒的老酒与新酒也好，还是说浓香型白酒的新酒与陈酒也罢。
1、如何辨别白酒中的新老酒？
首先看外观，看外包装盒的纸制特征、印刷工艺，其次看酒的外观，瓶盖的材质和制作工艺。瓶体玻璃工艺、玻璃质地，大小商标、纸制质地及印刷工艺，以及长时间保存的自然的老化痕迹，以及酒瓶里的酒质、酒花、酒色，要全方位的综合品鉴。同样品质酒经过长时间的储存、熟化，酒质口感香气均能大幅提升，听朋友说北京有个邓晓丁工作室，那里可以学习并鉴定老酒，
2、酱香型白酒能通过颜色辨别酒质的好坏吗？
感谢邀请。酱香型白酒通过颜色辨别酒质的方法，可以作为酱香型白酒酒质好坏的辨别方法之一，但是不能完全通过颜色辨别确定酱香型白酒酒质的好坏，具体原因如下：酱香型白酒的颜色：一般情况下，无色（微黄）透明、无悬浮物、无沉淀的酱香型白酒算上正常，而优质酱香酒在温度过低时会出现絮状物，加温会消失，主要是酱香营养物质在低温下析出。
如果是无色透明玻璃瓶包装的酒，通过倒置酒瓶，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明该酒的质量比较好；当然随着储存时间的变化，酱香型白酒酒液会出现变黄现象，但是并不意味着酒液越黄越好，有些不法商家为了伪装老酒，卖更高的价格，会人工添加物质使得酒液变黄，所以仅凭酒的颜色辨别酱香型白酒的酒质的好坏是不科学的；酱香型白酒辨别方法：除了颜色辨别外，辨别酱香型白酒酒质还有以下的方法：闻香：酒品的香气一直以来都作为评价酒品不可忽略的因素，一般都认为酒的香气浓郁清雅的酒为佳品，
当然，闻香的过程相当复杂，不同的酒品香气各不相同,同一种酒品的香气也会出现各种变化，非专业品酒师，或者对酱香型白酒很有研究的人很难识别；品味：酒的味感一直以来都被认为是酒品优劣的最重要的品评标准，品味主要看酒中的“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。只有酒中的各种味感的相互配合,酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美的酒品才能称得上是美味佳酿；手搓闻香：取一滴白酒放在手心里，双手合十，稍稍用力搓一下，一般认为，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭刺鼻难闻，则为劣质酒；实验：将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度明显，则为劣质酒；以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见，
3、如何辨别酱香型老酒和新酒？
其实分别酱香型白酒的老酒与新酒也好，还是说浓香型白酒的新酒与陈酒也罢。只要是你了解了其中新酒与陈酒的特征以后，勤加练习你也可以像茅酒手艺人一样成为一名专业的品酒人员，或者说一级品酒师，在正式开始之前，我给大家说说我的经历。因为从小接触茅台酒的缘故，对于真假茅台酒的识别我有超乎于很多人的体会，因为我从几岁开始喝茅台酒，茅台酒的各种特征基本上是深深的印在我的脑海里，例如说给我一瓶茅台酒，我脑海里给真茅台酒设置的是五个关键点，如果说这瓶酒有三个关键点达不到，我基本上就可以判断者瓶茅台酒可能是假的，
当然这个并不具备官方鉴定，只是茅酒手艺人自己的一些摸索。因为后来工作以后，虽然自己酒量不大，但是对于很多事情就喜欢琢磨个为什么，在茅台镇一直有一种流传，最早的茅台酒在制曲的时候是会使用一些茅台镇山坡上比较常见的一些中草药，但是随着中国传统手艺人的固有毛病，好比武功一样：传男不传女，传内不传外。其结果就是今天的茅台酒厂的总工估计的回答就是，我们茅台酒厂现在不在添加中草药了，
其实真正的内容就是现在也没有人知道该怎么样添加，添加的是那些中草药。为了一探这个传说的真实性，在工作之余我都会走访茅台镇的很多老居民区，一群大爷坐在一起的时候我都会站站，偶尔插插嘴，茅台镇的人聊天有一个习惯，或多或少的都会提到茅台酒厂，所以只要是这些八十岁的老人一聊到他们工作的时候我都会快速的奉上一根烟，然后继续听他们侃，所以我也就了解了这个传说的真实性，同时我也大体知道了这个方子，和方子的使用方法。