酱香型白酒的不好喝也可以说是酱香型白酒的特色，而这些特色正是因为酱香型白酒的酿造工艺或者说酿造流程决定的。正是这些不讲理的原因造成了酱香型白酒或者说茅台酒怪异的口感特征，所以酱香型白酒并不被很多人接受，酱香型白酒为什么不好喝酱香型白酒对于很多一开始接触酱香型白酒的人都是难以接受的，尤其是入口后浓郁的酱味，还有就是入口后的满口的酸甜苦咸。
1、酱香型白酒好不好？
酱香型白酒，由于独特而复杂的酿造工艺，醇厚而馥郁的芳香口味，在我国独树一帜。尤其是国人对茅台的推崇，更是让酱香型白酒风靡全国，不过一般各地市都会有自己的酒厂，喜欢喝什么口味的酒，也有很多地域性限制。比如四川更多会喝浓香型白酒，而山西会喝清香型白酒…但不可否认，茅台的风味是最为丰富的，茅台已知的风味物质有300多种，而且还有很多没有被人类测出。
2、什么是酱香型白酒？
人以类聚，酒以香分，1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香。酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份。每年端午制曲，重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒，历时整整一年，
七次提取的新酒勾兑后，装入陶土酒坛中封存三年，除去燥辣，使酒体柔和、醇厚。三年后，几种、几十种基酒精心勾兑、调味，之后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场，“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”。其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低，
不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离，却至少有五年的时间。酱香酒是天然发酵，生产中不添加任何外来物质，完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成，目前已知浓香型酒中，浓香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今为止尚未找到。
3、酱香型白酒为什么比浓香型白酒好喝？
这个问题有点白痴，酿造工艺不同，勾兑方法不同造就了全国多种香型的白酒，但你真要问哪种香型的白酒好喝，恐怕没个确切的答案。南北东西口味各异，喜好也不尽相同，说什么酒好喝也只能是根据自己的口味体验来进行判断，无法左右他人，就好比中国八大菜系，谁能说说哪个菜系最好吃？这就是相同的意思，各有千秋，谁也替代不了谁，总而言之一句话，适合自己的就是好的。
4、酱香型白酒好喝吗？好喝又不贵的酱香型白酒有哪些？
首先：酱香型白酒是不好喝的，而且是非常不好喝，尤其是对于长期饮用浓香型白酒的酒友或者说很少接触酱香型白酒的人。其次：酱香型白酒为什么不好喝酱香型白酒对于很多一开始接触酱香型白酒的人都是难以接受的，尤其是入口后浓郁的酱味，还有就是入口后的满口的酸甜苦咸，酱香型白酒的不好喝也可以说是酱香型白酒的特色，而这些特色正是因为酱香型白酒的酿造工艺或者说酿造流程决定的。
一：高单宁含量的高粱一直以来酿造茅台酒的原料高粱一直使用的是茅台镇周边地区的高粱，而且属于茅台镇所特有的红缨子糯高粱，而这种经过茅台镇长日照生长的高粱的单宁含量普遍高于其他高粱百分之二十。正是这个高含量的单宁经过茅台酒奇妙的九次蒸煮和反复去的氧化以后，赋予茅台酒芬芳和茅台酒特有的那种入口微酸微涩，这个也是为什么很多茅台镇用东北梗高粱酿造的酱香型白酒香气香味不足和入口寡淡的很大原因，
二：特别的高温大曲五粮液使用的是大曲，剑南春使用的也是大曲，茅台酒也是大曲。虽然大家都是大曲，但是酿造茅台酒的大曲属于高温甚至是超高温大曲，而其他的很多人最多也是中偏高温大曲，正是因为茅台酒所特有的超高温大曲赋予茅台酒那种类似于酱油的浓郁的酱香味，而其浓郁的味恰好来自于大曲，大曲为浓郁的酱香味提供了强大的酶系和前驱物。