不建议多吃,最好是少吃,尝尝鲜就够了。腊肉这么香,直接吃,烧菜一起吃,下饭里煮着吃,做汤吃,样样菜都好吃,好不容易过年的,那么这腊肉能不能多吃点呢,如果有大量体力劳动者可以加一些红肉类,脑力劳动者则多吃些白肉;男性对红肉需求大,女性对红肉需求小,可多吃些白肉;老人身体机能退化,多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆,宜适量补充白肉;小孩子为了满足身体发育的需要,两种肉都要吃。
1、腊肉吃多了有什么危害?
感谢邀请。又快到过年了,这餐桌上的腊肉可没少几盘,特别是和家人吃起农家菜,那绝对有腊肉的一席之地,腊肉配香肠,加点小酒,铁三角。腊肉这么香,直接吃,烧菜一起吃,下饭里煮着吃,做汤吃,样样菜都好吃,好不容易过年的,那么这腊肉能不能多吃点呢?不建议多吃,最好是少吃,尝尝鲜就够了,腊肉属于加工类肉制品的一种,制作腊肉一般需要先腌制然后烘烤或者曝晒,这个过程中就会有很多问题存在。
首先腌制的过程把肉切条后扎些小眼,得用花椒、盐等调料揉搓,放入瓷盆里,加入的盐分较高,为的是保住肉质,让贴上来的微生物由于细胞外渗透压较高被压迫缺水死亡,所以,腌制食品含盐量较高,多吃不利。烘烤过程也难以让人安心,如果烘烤温度过高的话,其中也可能会有致癌物质的生成,比如蛋白质的不完全燃烧,杂环胺产生,还有苯并芘等,
特别是温度高于300摄氏度以上,肉上滴油,不完全燃烧将会让肉更对健康有威胁。曝晒的过程需要把腊肉挂在通风处较长时间,这期间难免有细菌和微生物的侵扰,而且接触外界较多,污染物质的附着也多,如果疏于储存和保护,也可能会产生微生物超标,甚至霉变的情况,但黑心或非法厂家依然贩卖这些本来不合格的制品。最终成品的贩卖就有更多花花肠子了,让肉质看上去更鲜美,保质期更长,那就添加不少防腐剂的,如亚硝酸盐,而亚硝酸盐属于2A类致癌物质,如果吃多了,可能会致癌,
国际卫生组织已经把加工类肉制品列入一类致癌物质,也就是说如果长期过多食用,必定是会致癌的食物!工业大批量制作的腊肉有卫生监控,我们自己加工的腊肉也知道观察肉质变化和控制有害物的产生,而且可以保证什么添加剂都不加,所以购买优质腊肉和自己加工的腊肉可能会更安全,最好不要买小厂家或不知名厂家的腊肉。但安全的腊肉也“不安全”,再如何优秀,它也是含盐大户,不宜过多食用,
2、火腿肠吃多了致癌吗?
火腿肠和新鲜肉类还是有区别的。虽然它是以畜禽肉为主要原料,但是其中会用上大量填充剂,比如淀粉、植物蛋白粉等等,所以这其实大大降低了它的营养价值,之后再加入调味品食盐、糖、酒、味精等、还有香辛料葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等、以及品质改良剂:卡拉胶、Vc、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,最后还会经过加工,采用腌制、斩拌或乳化、高温蒸煮等加工工艺制成,
总体来说,它基本是一种面目全非的肉类,而且加工精细,也是升高血糖的大户。由于我们肉眼不好分辨它的原料,所以现在很多火腿、午餐肉会用到更多的肥肉而并非精瘦肉,其中的脂肪含量相对较高,热量也相对较高,但经过加工后送到我们嘴里的感觉却是:肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长,一些火腿肠或午餐肉为了预防细菌入侵和正常保质期,还会加入少量亚硝酸盐、嫩肉粉、防腐剂等,正规厂家加入的指标会符合标准,但一些黑心厂家或者小作坊制作的就难以辨别优劣了,所以购买这些加工肉类最好是看准商标,认定大厂家。
加工肉类(包括火腿肠、午餐肉等)不宜多吃,其中含有大量油盐成分,如果多吃肯定是会造成热量超标,油盐超标,最终可能会引起很多慢性疾病,普通人应该尽量避免吃过量红肉类食物,特别是加工肉类,研究表明有一定的致癌因素。如果有大量体力劳动者可以加一些红肉类,脑力劳动者则多吃些白肉;男性对红肉需求大,女性对红肉需求小,可多吃些白肉;老人身体机能退化,多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆,宜适量补充白肉;小孩子为了满足身体发育的需要,两种肉都要吃。