首先可以明确的是白酒不是都加了香精的。但纯粮固态发酵的白酒不加香精也不是绝对的，因为纯粮固态发酵只是酿造方法，不一定酿出好酒，所以对一些品质差的固态法白酒，有些企业为了降低成本，还是会选择加一定比例的酒精和香精香料进行口感的弥补提升的，然后当纯粮固态酒进行售卖。
1、白酒都加香精吗？
我是国家级白酒品酒师，这是一个好问题，我很荣幸来回答一下：首先可以明确的是白酒不是都加了香精的。白酒的酿造分为纯粮固态发酵法，固液混合法和液态发酵法，1.纯粮固态发酵的白酒绝大部分是不加香精香料的，这样的酒在勾调的时候，主要是用陈年的调味酒进行酒勾调酒，一般来讲品质都是上乘的。我们的中高端品质的酒是不添加任何香精香料的，比如茅台、五粮液、国窖、剑南春等，
2.但纯粮固态发酵的白酒不加香精也不是绝对的，因为纯粮固态发酵只是酿造方法，不一定酿出好酒，所以对一些品质差的固态法白酒，有些企业为了降低成本，还是会选择加一定比例的酒精和香精香料进行口感的弥补提升的，然后当纯粮固态酒进行售卖。3.固液混合法就是一定比例的固态发酵法白酒和一定比例的酒精进行勾调出来的酒，
2、怎样分辨大米加没加香精？
本人从事厨师行业，将怎样选优质米的经验，从以下几个方面看、闻、摸、现在我就分享一下。1、将大米放入水中，如果大米是加工过的大米，就可以发现有油状物质飘在水面上，反之就没有，2、看、一看大米的色泽和外观。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面呈绿色、黄色、灰褐色、黑色等，
3、闻、大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即闻气味，、如果怪味道香，用手抓过大米之后，手上仍旧留着香味的，十有八九也是添加了香，4、摸、新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎，四尝大米的味道。可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝，没有味道或微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质品。
