先把玉米在大木榛子蒸得半熟，只能蒸到玉米刚好裂开一点即可，不能真的太烂。每个地方的人们都有不同的酿酒方法，我的这地方就是这样做玉米酒的，你们的地方呢，怎么做，)好了，话又说回来，你把酒曲撒到玉米饭上以后就用手搓捏着，让酒曲在干饭里面全部搅匀，然后，打起放到坛子里，盖好，冬天17~20天，热天9~13，拿出来酿，保证你能喝到醇香可口的玉米酒。
1、怎样做玉米酒比较省时间呢？需要注意什么？
我老家地处云南滇东，一直有着传统的玉米酒的酿制方法，一般是：先把玉米在大木榛子蒸得半熟，只能蒸到玉米刚好裂开一点即可，不能真的太烂。然后把蒸好的玉米凉到常温，再撒酒曲，酒曲一般选用贵州的传统酒曲，在撒酒曲时必须撒得相对均匀，撒上酒曲需要再拌均。拌均后放进坛子里，到放到坛子一半的时候，需要再把一沱酒曲放在中间，放满坛子后，把坛子封好放到墙边进行发酵，
在我们云南，不同的地点发酵的时间不一样，一般来讲，当发酵到米玉会粘手，并嗅得到一点点酒香时即可。发酵好后的玉米，就可以上木榛子，盖上有管子的盖子开始蒸烤，流出来的蒸汽就是酒啦，当酒出来后，第一桶我们叫头酒，头酒的度数往往有六十多度，第二桶有五十多度，叫二酒，第三桶就只有三十多度了，叫三酒。把头、二、三酒混在一起存放一下就可以了，
2、用玉米怎么做酒？
谢邀！用玉米酿酒这方面，我还是可以的，因为我在农村家里常常酿玉米酒卖，首先，你得准备15斤玉米过打粉机打成玉米粉，然后煮成特干饭，从锅里打出放到较宽大的一张蓆子或割好一个编织袋也行，铺在地上，把干饭倒在上面待凉透，就撒上两包酒曲，(酒曲这方面就看你的选择了，有些酒曲酿出的酒特多，度数也高，但人喝了第二天常常觉得头痛，所以不擅长放那种酒曲，对人危害大了，我常用的就是:市场上有一种酒曲叫:\
