好的酱香型白酒，首先最基本的一条，必须是纯粮食酒。酱香型白酒作为我国白酒的一个主流酒品种，在市场上已不罕见，作为一级品酒师和酿酒师，也是一个长期从事传统白酒酿造的酱香型白酒一线酿造工作者，多数消费者可能并不明白酱香型白酒的品种，今天茅酒手艺人maojiuyr就来介绍一下酱香型白酒的几个种类。
1、酱香酒怎么储存好？
我是提倡健康饮酒的V先生，如果要收藏酱酒我们应该怎样保存才会更好，特别是一些名贵酒，以下分享几点需要注意的地方，执行好一般就不会出现什么大问题了。——不要倒放，或者卧放，要立着放，如果倒放或者卧放压力的作用下容易产生漏酒的现象，——要远离热源，应当放在阴凉，干燥，避光，通风的环境下保存，因为高温环境下酒精容易挥发，加深跑酒情况，潮湿的环境下容易发霉，在不通风的环境下酒分子不活跃，不利于酒的陈化，老熟，空气不流通也容易受到环境其他异味的影响，出现交味，串味的情况，也会影响酒的口感。
2、酱香型白酒怎样才算好？
好的酱香型白酒，首先最基本的一条，必须是纯粮食酒，其次，必须严格按照传统的茅台酒“12987”工艺进行生产，生产周期长达一年，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过三年以上的窖藏才能出厂。酱味突出、丰满、醇厚、回味悠长、空杯留香持久，最后，也是最重要的一条，必须是老百姓喝得起的酒。茅台酒的飞天、五星等酒虽好，有几个能长期拿来当口粮酒，
3、酱香型白酒的品牌该怎么选？
目前酱香品牌比较多，以下几款可以考虑茅台股份1.王茅2.赖茅3.华茅4.王子酱香经典5.飞天迎宾6.遵义1935习酒1.君品习酒2.19883.老方瓶4.19985.金质6.银质珍酒1.珍三十2.珍十五3.珍八4.珍五钓鱼台1.说酒2.国宾酒3.珐琅彩郎酒1.青花郎2.红花郎国台1.大师工造2.国标。
4、如何选择酱香白酒？
作为一级品酒师和酿酒师，也是一个长期从事传统白酒酿造的酱香型白酒一线酿造工作者，茅酒手艺人maojiuyr可以很负责的告诉大家：传统的大曲坤沙酱香型白酒是最好的。道理很简单，那就是以飞天茅台酒为代表的优质酱香型白酒就是典型的大曲坤沙酱香，茅台酒酿制技艺是可以说是一种独特的传统酿酒工艺。与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵，
茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂，茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。概括茅台工艺的特点为三高三长、季节性生产，这是茅台工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方，也是茅台酒工艺的巧妙之作，
而茅台酒的工艺可以说整个酱香白酒的标准，当然酿造出来的酒也是最为受市场认可的。酱香型白酒作为我国白酒的一个主流酒品种，在市场上已不罕见，可是，多数消费者可能并不明白酱香型白酒的品种，今天茅酒手艺人maojiuyr就来介绍一下酱香型白酒的几个种类。现在，市面上存在六种类型的酱香型白酒，其中包含传统大曲酱香坤籽酒、麸曲酱香酒、碎沙酱香酒、翻沙酱香酒、回沙酱香酒和串蒸酱香酒等等，
而且从实际调查和品鉴评估，目前白酒市场上大曲酱香酒占比较小，其他酱香酒占比很大，而优异纯粹大曲酱香坤籽酒份额十分少。大曲酱香酒也叫坤沙工艺，酿制技术：运用高温大曲药作为糖化发酵剂，而高温大曲坤沙工艺属于最原始最传统最地道的酱香型白酒工艺，以糯高粱为原料，一年一个酿制周期，二次投料(下沙和糙沙)，二种发酵(堆积发酵和入窖发酵)，三种典型体(酱香、醇甜、窖底)，三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次摘酒，八次加曲发酵，九次蒸煮，十个技术特色。
