和广东地区的醉虾不同，西昌醉虾实际上西昌腌渍虾。因为我没有到过西昌，没尝过最正宗的醉虾是什么味道，我个人觉得，”醉“这个词可能是当地的语言习惯，因为西昌醉虾的配方里酒的比例占得非常小，甚至没有，当地有，没吃过醉虾，就等于没到过邛海，说起醉虾，其实就是用酒把虾灌醉，这道美食是宁波，上海和南通等地的特色菜肴。
1、西昌醉虾是什么？怎么做？
谢谢邀请。您好，我是馋食记，高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦，您好，西昌醉虾是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青虾来进行醉制。这种虾虽然个小，但肉厚皮薄，吃起来鲜甜爽口，当地有，没吃过醉虾，就等于没到过邛海。而没到过邛海，就等于没去过西昌的说法，
醉虾，在某种意义上是西昌最著名的一道菜了。将生猛的小青虾捞起冲洗干净，放入各种佐料拌制的卤汤中，端上桌来，这虾还是活蹦乱跳的，尝一口，虾还在嘴里动弹，咬一下，虾肉的弹牙和鲜甜一下子就出来了，好吃的不得了，很不好意思的是，我只能告诉您西昌醉虾的饭店做法是什么？因为我没有到过西昌，没尝过最正宗的醉虾是什么味道。
所以我只能按照我所知道的做法来说了，当然，如果有当地的朋友可以在后面留言告知。如果我说的不对就怼死我，我保证虚心接受，1、选用鲜活的青壳小虾，洗净控干水分，最好剪去虾枪虾须，待用。2、调料汁：将盐，味精，白糖，酱油，醋，饭店还会放一点辣鲜露，花椒面，辣椒面，酱油，姜末，蒜末，葱花，香菜末，小米辣，最后加入花雕酒和葡萄酒（选择脱糖的）搅拌均匀，
3、将青虾放入，盖上盖子，约10-15分钟即可上桌食用。4、和广东地区的醉虾不同，西昌醉虾实际上西昌腌渍虾，酒占极少部分，甚至有时候不放酒。所以，我个人觉得，”醉“这个词可能是当地的语言习惯，因为西昌醉虾的配方里酒的比例占得非常小，甚至没有，5、第4条是我的推测，不知道对错，哪位朋友知道的可以指出。写在最后：也可能邛海的水质好，所以生长的虾好，
2、醉虾你吃过吗？感觉如何？
说起醉虾，其实就是用酒把虾灌醉，这道美食是宁波，上海和南通等地的特色菜肴。醉虾采用活的河虾，买回来放入清水中约3小时，让虾吐出体内脏东西，把葱姜蒜切小块，放入辣椒，酱油，盐等各种调味料混合均匀，放置备用，虾放置一段时间后，取出放入碗中，很多人不知道，都是拿高度白酒腌制，结果腌制出来的虾头发黑，看着都不敢吃。
其实，醉虾是用黄酒腌制的，绍兴产的上等黄酒为佳，喝了黄酒的虾一会就醉了，放上调好的汁水，吃的时候虾还是会动，此时泡好的虾肉质更加紧滑，味道非常鲜嫩。这就是很多人喜欢醉虾的原因，醉虾好吃，可不要贪吃噢，虾肉容易消化，富含人体所需多种营养物质，是上等的食材。但是醉虾尚未经过高温烹饪，体内会携带有寄生虫，吃虾的同时会把寄生虫同时吃下，有很大的隐患呀，
3、如果你参加的宴席上，只有葡萄酒，啤酒和饮料，唯独没有白酒，你想喝白酒你会如何？
喝白酒的酒量，如果换成喝红酒你能多喝一半，从经济上来说你是赚了的。喝啤酒你也赚不少了，我觉得你别提啥意见了，使劲喝就行了，多喝一点就多捞回来一点，真值！另外，结束的时候，把剩下的菜打打包，带回去。够家里吃好几顿了，如果面子薄，不好意思的话，就说给家里的小猫小狗带的，既有面子又有里子，赚大发了。吃不完的话，可以给我捎点，到时候我再请你喝酒，你就更赚了。