提拉米苏听说最正宗的做法用的是西西里岛的马萨拉白葡萄酒，但这种酒一般是很难买的到。这个道理举世皆准，提拉米苏真正的起源，实际上是威尼斯的高级妓女圈，确切的位置，应该是威尼斯旁边的Treviso，因为最早的提拉米苏，主料是高浓度的意大利咖啡，高糖分亦有提神的效果，说起来原来是威尼斯女人打发发困下午的恩物。
1、提拉米苏是什么？
当今那种传授西式甜点烘焙技术的教学课堂渐渐流行，主要是全职的家庭主妇愈来愈多，大家找点有兴趣的事情，这门生意做得过，何乐不为。马卡龙算是高级课程了，入门级的大多数从提拉米苏着手，我们接触意大利的甜品，也多数是这么开始的。提拉米苏，意大利名Tiramisu，按照时下通行的说法，是由马斯卡邦尼芝士、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒或者朗姆酒制成的，
那些烘焙的教科书上写着：所谓Tiramisu，译成英文是Pick-me-up，意为是“带我走”，你吃了之后，就会幸福得飘飘然，有登上仙境之感。后文一定接着如下事迹：意大利大兵出征前，老婆把家里仅有的面包、饼干和咖啡做成爱心便当，老公百忙之中追问，“亲爱的，这是什么？”“带我走！”，老婆含情脉脉地说。以上即为提拉米苏起源的爱情故事，
哈哈！就像中国人喜欢把什么食物皆往乾隆皇帝身上靠一样，所有的西式甜点都要硬生生地同浪漫和爱情挂上钩，不然的话，怎么吸引家庭主妇呢？其实，早在十八世纪，意大利已有类似的分层甜品Zuppadelduca（公爵的甜羹），后期又出现了Zuppainglese，在同一阶段，差不多的甜点还有Zabaglione，即法国的Sabayon。
今天的提拉米苏，定型下来，只是六七十年代的事情罢了，有人考证，淮扬、苏州的精致点心，大部分是青楼女子的创造，她们要讨好恩客，才会费尽心机地在食物上做文章。这个道理举世皆准，提拉米苏真正的起源，实际上是威尼斯的高级妓女圈，确切的位置，应该是威尼斯旁边的Treviso，不过到底是不是Treviso，威尼斯人至今仍在争论不休，连米兰人和罗马人也加入进来，说是自己的专利。
真相究竟如何，已没人讲得清楚，就像小笼到底最早是由苏州、常州还是上海发明，永无定论，总之绝非台湾就是，“带我走”更是一个美丽的附会。Pick-me-up不是Take-me-away，译成“带我走”比较牵强，事实上，大家都忽略了这个词的另一含义——提神，因为最早的提拉米苏，主料是高浓度的意大利咖啡，高糖分亦有提神的效果，说起来原来是威尼斯女人打发发困下午的恩物。
2、提拉米苏里面的酒是什么酒？
你好，很高兴可以回答你的这个问题，我之前做过很多次提拉米苏，试过各种酒。提拉米苏听说最正宗的做法用的是西西里岛的马萨拉白葡萄酒，但这种酒一般是很难买的到，我们经常国内可以买到，味道又比较好就是朗姆酒。我之前还用过咖啡酒，但是我个人喜欢朗姆酒，一般做甜点的朗姆我更推荐白朗姆，很香。我觉得跟个人口味还是有关，所以其实只要自己喜欢用什么酒都可以，
3、烘焙中用到的朗姆酒可以用什么酒替代？
你好首先非常高兴能够回答你的问题烘培中用的朗姆酒多应用在提拉米苏或者一些法国甜点中，因为酒中带有独特的酒香味；使得入口回味无穷，而且可以使蛋糕更蓬松，所以一般的酒是不能替代朗姆酒独有的味道的，但是可以尝试用水果酒来代替它的味道，因为其中有水果的果香，且度数和朗姆酒相比也差不太多；你可以选择很多种口味，但如果做一些巧克力味道和咖啡味道过重的，少放一些为好，不要抢了酒独有的味道，所以希望我的回答可以帮助到你。