新工艺白酒，是特定时代的产物。年后的酒多是勾兑的1、不光是90年后的酒多是勾兑的，所有酒都是勾兑的，第二个是水和酒精的结合度，就是叫缔合度，越高会表现出浓度感，理论上放时间长的白酒水和酒精的地壳都应该是比较高的，也就是说容易产生拉丝，不知道你的酒是多少度。
1、为什么有些酒是酒精勾兑的？
感谢邀请。酒精酒产生的历史背景：酒精勾酒即新工艺白酒产生于20世纪50年代中期，新工艺白酒，是特定时代的产物。新中国成立初期，国内白酒企业多属小作坊生产，布局分散、管理粗放、技术落后，整个中国的白酒年产量不过10万吨左右，纯粮固态发酵即粮食酒远远不能满足一个新生国家的消费需求，因此酒精酒应运而生；市场需求：1、生产成本差异：从工艺的角度分析，纯粮白酒的成本要比新工艺白酒高出许多,新工艺白酒的优势在于“成本优势”和“缩短储存时间”上。
而在相同售价对比中，新工艺白酒”的市场利润空间就自然比纯粮白酒高许多，于是留给市场链条中的利润分割机会就要优先得多，进一步促进了酒精酒的的发展；2、销售价格差异：新工艺白酒仅适用于低、中档白酒的生产，价格相对亲民，对满足广大低收入群体的白酒消费需求具有积极作用，纯粮白酒虽然所含成份更有利于饮酒者健康，但因成本原因，价格稍高，与普通消费者的购买能力不匹配，由此可见，普通消费者为酒精酒的强大市场支撑；综上所述，酒精酒的存在是历史和现在共同作用的结果。
2、90年的酒都是粮食酒，90年后的酒多是勾兑的，是这样吗？
感谢邀请，这种说法有问题，具体如下：误区1：90年的酒都是粮食酒1、90年代以前是计划经济时代，粮食酒是主流产品，但并不都是粮食酒；2、酒精勾酒即新工艺白酒产生于20世纪50年代中期。新工艺白酒，节粮省事，成本低、周期短、产量大，符合特殊时代需要，是特定时代的产物，另一个方面而言，新中国成立初期，国内白酒企业多属小作坊生产，布局分散、管理粗放、技术落后，整个中国的白酒年产量不过10万吨左右。
由历史沉淀、纯粮固态发酵即粮食酒远远不能满足一个新生国家的消费需求，因此说90年的酒都是粮食酒的说法不正确；误区2：90年后的酒多是勾兑的1、不光是90年后的酒多是勾兑的，所有酒都是勾兑的，勾兑是白酒生产过程中一项非常重要而且必不可少的加工环节，是稳定产品质量的一个加工工艺过程。酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味，
3、放了二十几年的白酒，有的人喝着淡而无味，真的还能喝吗？
大家好，我是@旗袍酒妹，一个爱旗袍，爱美食，更爱美酒的小女子！关于白酒存放几十年能不能喝的问题我也想分享一下个人见解。正确存放几十年的白酒是可以喝的，茅台镇大大小小的酒厂上千家，只要是酒厂成立时间早、并且正常经营的酒厂基本上家家都有二十年，三十年甚至更长年限的老酒，而且老酒是每个酒厂都视为珍宝的产物，
老酒的口感不是每个人都能接受的，因为经过长时间的存放，酒精会挥发掉一部分，达不到最佳饮用度数，而且酱香白酒在长期的存放过程中会发生酯化反应，时间越长酒会变得越香，颜色也会越来越黄，但是口感就会越来越差，只是说口感差，但是还是可以喝的。那为什么还视为珍宝呢？其实老酒的真正价值在于勾兑，而不是直接饮用，市面上卖的年份酒都是把老酒加入年份较短的酒中进行勾兑，而不是直接存放了几十年；真正的年份老酒可遇不可求，而且价格非常高，
4、单纯从喝酒的角度看，现在市面上哪种白酒保存20年后好喝？
早几年，跟朋友去大马玩，大马的朋友拿出86年产的五粮液招待我们。存放40多年的五粮液，和存放10年的五粮液相比，口感相差不大，单纯从买酒喝的角度来讲，酒存5到10年，就完全可以了，20年的存放期，有点玩概念的感觉，没必要，只要是纯粮酒，存放10年后再喝，都行，至于品牌酒，就睁大眼睛，多用脑子想想。我自个喝的粮食酒，都是酒坊买来存放，口感自己勾兑。