我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟。至于说是臭味，很显然不会是好酒，有这样一种说法，喝完酒之后，杯子出现臭烘烘的情况，说明你喝的白酒是浓香型的，在窖泥中发酵的，因为白酒中含有乙酸乙酯，这类物质是有一点臭味的；2、但是，对于上述的这种说法，我感觉解释的好像不太详细，因为正常的白酒都是空杯留香的，酒喝完之后，酒杯出现令人不太愉悦的味道，可能是白酒有问题；3、造成白酒出现臭烘烘的味道，大多情况可能是酿酒的原材料发霉，或者是酿酒的设备不太卫生、酿酒的温度过高等原因造成的；4、以食用酒精为酒基的液态法白酒，或者中低端散装白酒，其中的甲醇含量超标才会出现这样的问题；5、很多酒友都知道，白酒中都含有臭气成分，大多数情况下被香味物资或者是刺激性物资所掩盖，臭气也就不会太突出，当我们喝完白酒放置一会后，就会出现酒杯臭烘烘的情况；6、如果是喝完白酒的酒杯放置一段时间之后，酒杯出现臭味，这样的情况可能是白酒的品质不太好的表现；7、如果是粮食酒，大概率的情况下，是不太可能出现空杯发臭的情况的，如果酒杯放置了很长时间，出现臭烘烘的情况，可能酒杯上的一些物质发霉变质；写到最后，还想啰嗦几句，白酒喝完放一回儿，杯子闻起来臭烘烘的正常吗，这是什么原因造成的。
1、老白酒到底是个什么味呢？
我是国家级白酒品酒师，我对白酒特别是老白酒情有独钟。每当品鉴到一款老酒的时候，幸福之感油然而生，那么老白酒是什么味道呢？中国白酒目前有十二大香型，每个香型的白酒风味都是不同的，但是他们都有一个共同的味道，就是老酒所独有的陈味。好白酒在长时间的存储中，随着时间的流逝，白酒中的酸、酯、醇、醛、酮经过缓慢的化学反应及物理变化，逐渐达到一种近乎完美的平衡状态，
当一款老白酒缓缓流进口中之后，酒液在舌尖和齿颊间游荡，每一滴与味蕾亲密接触之后，醇香四溢，醇美适口；不但诸味协调，而且会升腾出另一种滋味，就是陈味：一种类似陈年陈皮所散发出来的陈厚感；类似于陈年腊肉所散发出来的凝脂香气；类似于老酱油所散发出来的醇厚的甘味。这是时间的味道，这是刻着时间痕迹的一杯佳酿，每当喝到的时候，无不慨叹：酒伴一世，五味中皆有归处；人生苦短，当需老酒润心田，
2、买的有些酱香白酒怎么有臭味？
买的酱香酒为什么会有臭味？这个应该题主心知肚明吧~是不是在某购物网站上买的十几块钱一瓶的？是不是在某个新闻网站弹出来的某到付的“酱香酒”？是不是听说电视广告、电台上的某酱香酒厂家大放血？又或者是哪个美食街地摊卖的“茅台酒”？······究其原因，还是买的酒的品质有问题。估计你买的酱香酒有臭味，估计是串沙酒，串沙酒指的是坤沙蒸煮9次以后剩下的酒糟加上食用酒精蒸馏出来的酒，叫做串沙酒，
严格意义来讲，就是食用酒精勾兑的酒，并不能称为酱香酒。酱香酒指的是纯粮食酿造出来的酒，工艺分为坤沙、碎沙、翻沙，品质分别由高到低，俗称的茅台酒，正是坤沙工艺。要说茅台酒有什么异味，就可能会有点漆香味让小部分人有点不适应，其他的味道，都让人舒心舒适，还要一些其他酱香的香味，一般市面上的酒也闻不到，那就是酱香老酒有种特殊的味道，我们贵州人称为：枇杷虫味。
至于说是臭味，很显然不会是好酒，文东也经常品尝过一些市面上的低端酒，大部分的臭味来自于酒糟味，很显然就是串酒的味道，刺鼻、杂陈，闻起来让人有点恶心，喝起来却又能入得了口，更有甚者，能明显感觉到添加剂的味道。这种酒，少喝为妙，文东之前说过，百元以下的酒尽量别选酱香，要选可以选茅台的迎宾酒、王子酒，习酒的红习酱，郎牌郎酒等品牌酒。
要不就选其他香型，清香汾酒、浓香等，百元以下的酱香酒，赌的成分很大，赌你运气好不好能买到纯粮的，更不用提三十元以下的酱香酒，这种酒看得不是酒质，看得是体质，体质好的应该没事。酒这行水很深，连“陈静替父卖酒”的情怀酒都火了好多年，刚开始出来的时候在淘宝上火得不行，这不前阵子报道出来才被端了，所以买酒，一定要擦亮双眼。
3、喝完白酒的杯子放了一夜为什么有臭味？
老酒友都知道一般好酒喝完杯子放着会味，但这个味大多数的好酒不是臭味，有的好酒放了一夜酒杯还是香的，酒精和水挥发完了，香味物质还没挥发残留在杯子里，隐隐约约闻到香味；有些酒喝完杯子放一夜，杯子并没有味道，卖的酒不是纯粮食酒，有可能是酒精勾兑酒，甚至有可能是假酒；有些就喝完了杯子放一夜有臭味，说明酒质并不是特别好，出现这样的情况有三种可能性。
要么原料有问题，要么发酵环境有问题，要么蒸馏过程出现问题，下面以我个人的见解谈谈看法，说得不对的地方请大家在评论区指正或者发表不同的意见。一起多多交流学习，原料问题导致对于纯粮食酒来说，优质的原材料才有能酿造出好酒来，那我们必须从源头找起，首先相同的一种原料产地不同都会对粮出的酒友影响，其次是在原料购买过程中有可能购入一些变质或者发霉的酿酒原料，或者是原料在处理过程中不干净导致了在接下来的生产过程中直接带入了异味物质。