健康猪肉无异味;病死猪有血腥味、尿骚味。猪肉有股尿骚味儿，通常情况下有两种，有一次在亲戚家饭店吃饭，就端上了一盆热气腾腾的排骨，看着就有食欲，有时候在饭店吃饭，偶尔就会碰到这种情况，猪肉也好排骨也好，有一股尿骚味，真是难以下咽，猪肉是市场上普遍存在的肉类，也是我们经常吃的肉食之一，但是日常生活中很多人把买好的猪肉放锅里煮熟后会发现这个时候的猪肉有一种尿骚味，严重影响了人们的食欲，相信你这个时候一定很想知道为什么煮熟的猪肉带有尿骚味。
1、为什么鲨鱼肉这么难吃，会有股尿骚味？为什么冰岛人会吃鲨鱼肉？
冰岛当地有一种黑暗料理——鲨鱼肉，由于鲨鱼肉质有毒，因此新鲜鲨鱼并不能直接被食用，当地人会提前进行腌制。制作的工艺非常简单，当地人会先把鲨鱼肉剖成条状，然后悬挂在冰冷的室外，借助冷冻与发酵储存鲨鱼肉，不过这种“美食”被很多游客拒绝，因为它的味道太难闻了，偶尔有胆大的游客吃一口，也会立马吐掉，因为吃起来有股尿的味道。
有人形容说，鲨鱼肉的味道让我想起了大学的公共厕所，即使是本地人食用，也会自我暗示：“这是男子汉才吃的食物”，然后一边吃一边吐。只有极少数人喜欢鲨鱼肉的味道，还有人直接警告“不要吃大便”。不知道你有没有觉得奇怪，明明冰岛人在制作鲨鱼肉时，没有使用尿，为什么吃起来一股尿味呢？其实主要是因为鲨鱼的排尿系统，
鲨鱼的排尿系统其实，鲨鱼虽然体型很大，但它们肾虚。当然，这里的肾虚并不是指某方面不行，而是指它们的排尿系统，哺乳动物的排尿系统一般是由肾，输尿管以及膀胱和尿道组成，肾部产生的尿液，会经过输尿管流入膀胱，被暂时储存在这里，达到一定数量后，再由尿道排出体外。鲨鱼没有排尿管，尿液在肾脏形成之后，就会停留在体内，
由于肾脏内有大量液体，因此导致身体渗透压比较高，这样可以直接将身体里的尿液通过皮肤排出。鲨鱼的尿液是通过肾脏流向血液，再通过血液流向皮肤，最终被排出体外，也就是说，鲨鱼自己每天都被泡在自己的尿液中，活了多少岁，也就等于被尿泡了多少年。再加上冰岛人喜欢用格陵兰睡鲨来腌制鲨鱼，这主要是因为格陵兰睡鲨行动缓慢，但是格陵兰睡鲨成长的速度非常慢，而且寿命非常长，一只4-6米长的格陵兰睡鲨年龄可能超400岁，也就是说，你如果吃到一口格陵兰睡鲨的肉，可能这块肉已经被浸泡在尿液中400多年，
因此，这种鲨鱼的肉异常的难闻，很多人形容说，吃一口之后，像是吃了被尿液浸泡了一年的臭袜子；又像是吃了一口粑粑，臭味缭绕不绝，用什么漱口水都没用。为什么冰岛人喜欢吃臭鲨鱼肉？如此难闻又难吃的臭鲨鱼，为什么冰岛人对其情有独钟呢？难道他们天生嗅觉和人类不同，人们觉得臭的食物，他们觉得很香？其实并非如此，这和文化有关，目前也有很多冰岛人不喜欢吃鲨鱼肉，之所以他们祖先喜欢吃这种异常难闻的食物，纯属被逼无奈，
我们知道，冰岛位于北极圈附近，虽然受北大西洋暖流影响，比同纬度气温偏高，但冬季日照量少，可耕地也很少，再加上气温较低，因此不适宜农作物生长，在早期当地的人们只能出海捕鱼为生，现在在当地还有一种说法，叫做：“父亲和儿子不能同时乘坐一条船出海”，就是指当时捕鱼的普遍性与危险性。捕鱼船往往会离开家很长一段时间，但回来时，会带回自己捕鱼的收获，这些鱼类往往不能在很短时间里被吃完，因此需要被储存起来，供家庭人员慢慢消化，所以，当地人会通过晾晒、腌制、风干等各种方法保存食物，
在处理和制作这些食物时，微生物会参与分解蛋白质，并产生“臭味”，但由于新鲜食物很难得到，因此即使食物发臭，当地人也会选择吃掉它们，久而久之，形成了当地人独特的食物味觉记忆。所以，并不是人类喜欢吃臭，而是在食物短缺的地区，人们不得不使用发酵后的食物来补充营养，经过几千年的味觉积累后，这种味觉就会形成文化，比如：冰岛人在一些特殊的节日，仍然会通过吃臭鲨鱼肉来庆祝，
2、为什么买的猪肉和排骨，在加热时，会有一股难闻的尿骚味？
有时候在饭店吃饭，偶尔就会碰到这种情况，猪肉也好排骨也好，有一股尿骚味，真是难以下咽。在饭店碰着这种情况，不吃就好了，看到别人吃的津津有味，也失去了问饭店老板的勇气，有一次在亲戚家饭店吃饭，就端上了一盆热气腾腾的排骨，看着就有食欲，今天好不容易来一趟，尝尝我的手艺，亲戚笑着说道，我也就没有客气，夹起一块就往嘴里送，没想到刚到嘴里一股尿骚味扑面而来，真是吃也是不吃也不是，看到亲戚期待的目光，硬着头皮吃了下去，还一边吃一边说真好吃！好吃就多吃点别客气，说着就夹了一块放到盘子里，此时真是有苦难言！从哪以后，就很少吃排骨了。