我倒听说过一个传好像与过度饮酒，会失态，乱性有些牵强附会。但并不是题主所说的，酒后都失态，酒，贵为粮食精，在大家的日常生活中，比较容易被大家接受、认可，特别是在酒席与宴请的时候，能够活跃气氛，起到助兴的作用，医学证明，适量饮酒，是有益身心健康的。
1、为什么酒后容易失态，为何有人说与杜康造酒有关？
酒，贵为粮食精，在大家的日常生活中，比较容易被大家接受、认可。特别是在酒席与宴请的时候，能够活跃气氛，起到助兴的作用，但并不是题主所说的，酒后都失态。医学证明，适量饮酒，是有益身心健康的，失态是因为过量饮酒而引起。酒的主要成分是化学物质乙醇，有麻痹神经的作用，因为360行里酿酒行，是奉“杜康”为祖师爷，至于酒后失态与杜康祖师爷，有没有直接关系，暂时还没有科学依据，权当调侃而已。
不过我倒听说过一个传说，好像与过度饮酒，会失态，乱性有些牵强附会，传说当年杜康酿酒，实验过很多次，都没有成功，以至于他茶饭不思，闷闷不乐。有一天晚上，他做了一个奇怪的梦，梦中有一个白胡子神仙告诉他，他酿酒不成功，是因为在酿酒的过程中，缺少一味类似于“药引”的东西，“酒引”，杜康马上就请教老神仙，老神仙告诉他，在明天晚上“酉”时的时候，舀一碗没有酿好的酒，在村口碰见的人，讨要三滴血，回来倒入酒槽中，即可成。
杜康梦醒后，虽然也只是半信半疑，但他又确实束手无策，找不到可以成功的良方，他就抱着试一试的心态，在第二天晚上“酉”时时刻，在村口等待过往的行人。第一个人走过来了，杜康上前说明来由，希望能得到他的帮助，那是个文人，所以很爽快的答应了杜康的请求，给了一滴血。第二个人走过来了，杜康上前说明来由，希望能得到他的帮助那是个武夫，有些不情不愿的答应了杜康的请求，
给了一滴血。可杜康左等右等，始终等不来第三个人，可“酉”时马上要过去了，杜康心里很急，心想这一次可能又黄了，正当杜康一筹莫展的时候，一个疯子边唱边跳，走了过来。杜康眼睛一亮，脑袋灵光一现，飞奔过去，不由分说，抓住疯子的指头一咬，收齐了最后第三滴血，说也奇怪，当杜康把有着三滴血的“酒引”，倒入酒槽后，过几日，开坛。
酿出的酒，芳香扑鼻，香飘十里，杜康终于酿酒成功，成了酿酒行鼻祖。被后人尊称为“酒圣”，因为这三滴血，在“酉”时时刻收集，所以就取名“酒”。饮酒之人，都有这样的过程，刚开始端杯饮酒，大家文质彬彬，有理有节，有谦谦君子，文人骚客风范，可酒过三巡以后，大家开始高声大气，推推搡搡，完全沦落到一副武夫嘴脸，最后喝高了，开始胡言乱语，打滚撒泼，真真实实一个疯子形象，让人不齿。
2、为什么很多人平时为人很好，但酒后却总失态？该怎么办？
酒是一种文化，从古到今，酒把许多人打倒，酒又把人扶起来。随着社会发质展，酒不仅是生活的必须品，也是工作中的必需品，特别在交际中无酒不谈钱，无酒不成席，有些企业专门有陪酒员，酒后失态和人缘好没有直接关系，酒精麻痹神经，过量后会让人暴露本性。酒后吐真言就是一种，解决办法很多，比如管住自己的嘴，能喝多少就多少，不醉为准。