说起酱香型白酒，大家一定知道贵州茅台，同时，贵州茅台也是我国的国宴用酒，红遍国内外。我们更需要注意的是以茅台为首的这批个股，而不仅仅是茅台，酿造工艺之复杂，是其它任何白酒都做不到的，也是茅台镇酱香白酒最独特的特点之一，茅台的火热和供不应求已经几年时间了，其根本是产能不足以满足需求，是真正的供不应求，才导致茅台一瓶难求价格飞涨，茅台厂家、经销商赚的盆满钵满。
1、都说茅台是酱香型白酒，那什么是酱香型白酒？
谢邀，迟复为歉。中国白酒香型的定义是在1979年全国名优白酒协作会议及第三届全国评酒会上确立的，在该次评酒会上，与会专家根据不同的酿酒工艺、不同的制曲工艺、白酒中不同的风味特征物质对感官的影响，正式提出和确立了酱香、清香、浓香和米香等四大香型。其中酱香型白酒就以产自贵州茅台镇的茅台酒为典型代表酒体，风格特点是：酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
酒液清澈透明，老酒会有色泽微黄的情况出现，香味以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺，酯香优雅协调，杯中香气经久不散，空杯留香持久。味大于苦，苦度适中，酒度低而不淡，工艺特点为：“12987”酿造工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。新酿酱酒还必须经过三年以上的存放陈化，才能用来沟调，
沟调的具体工序是：新酿酱酒陈酿期满三年后，先沟调基础酒，再调酒，先是小型沟调，再大型沟调。小型沟调后，将样品摇匀，放置一个月，与标准酒样对照，如质量没有发生变化，即按小型沟调的比例进行大型沟调，然后将大型沟调的酒密封贮存，一年后将酒样送检，合格方可包装出厂，综上，总而言之，纵观天下主流酱香型白酒生产企业，工艺基本上都是源于贵州茅台镇的上述酿造方法。
2、“国酒茅台”改名“贵州茅台”对白酒行业有什么影响？
谢谢邀请，对白酒行业有没有影响，这也要分清场合。一，国酒茅台改贵州茅台，在一部分借国酒这张大旗做虎皮的消费者眼里，认为它已从贵族品牌降到地方品牌，难说会不会重新选择更适合他们身份的其他白酒，二，同样由于贵族品牌降至地方品牌的误判，如果价格相对宽松，有可能争取到普通中上层部分消费者。也算是向接地气方向扭转了一些，
3、赖茅和茅台是什么关系？
其实稍微对茅台酒有些了解的酒友都知道，茅台集团是在解放后，由茅台镇三家烧坊：成义烧坊(华茅)、荣和烧坊(王茅)、恒兴烧坊(赖茅)组建发展而来的，收归国有之后，这三个品牌才合并成了茅台酒，随着后来的发展，茅台酒也逐渐做大做强，在世界范围有了知名度，后来在改革开放时期，这三家的后人又各自成立了私营酿酒厂，毫无疑问他们都打出了引以为豪的自己祖辈的旗号来做酒，想着一方面可借祖先的余荫，另一方面也许有想光中耀祖或者光耀门楣的意思吧！复杂关系图但是有一点对他们是不利的，就是这三家烧坊随着并为茅台后，其商标都为茅台集团所有了，那没有了商标，它们就变成了\
谢邀！赖茅和茅台关系固然复杂，但王茅、华茅、赖茅三茅和茅台之间的关系相信更是酒友们一直想弄却又弄不清楚的复杂关系。很多酒友常常来问我“现在市面上华茅、赖茅、王茅的酒都怎么样呀，它们能否和茅台酒对比？”，其实说实话阿文也不能简单的用一句话概括出来，因为其中牵涉的关系是非常非常复杂的，所以我觉得很有必要来认真梳理一下它们间的复杂关系和它们间发生的或多或少的恩怨情仇。
