酒作为一种民族文化的符号，怎么能让它就此断了传承呢。就算你去问酒鬼为啥喝酒，估计他也说不上，其实也可以理解，毕竟明知是不好的事还去做的人还少吗，这个问题很值得拿出来讨论，先来体积另外一个问题，知乎前段时间邀请我回答了这个问题，其中里面我有提到有些白酒并不完全是由粮食酿造而成的，也就是说有些白酒为非纯粮食酒。
1、酒精怎么分类？食用酒精是粮食做的吗？
感谢邀请！酒精怎么分类？食用酒精是粮食做的吗？这个问题很值得拿出来讨论，先来体积另外一个问题：为什么酱香酒那么贵？知乎前段时间邀请我回答了这个问题，其中里面我有提到有些白酒并不完全是由粮食酿造而成的，也就是说有些白酒为非纯粮食酒。结果有个一号称是卖了二十年白酒的朋友硬要来找我抬杠说：什么酒不是纯粮食酒？你说一个出来？酒精是什么东西搞出来的？等等类似的话，
哟哟切可闹，对于我这样脾气的人，当是就给他科普了啥是酒精酒、酒精酒的来历和为啥酒精酒不如粮食酒等，可惜呀！就像你永远叫不醒一个装睡的人。只能自我安慰，随他去吧，夏虫不语冰，井蛙不语海，可后来我发现还有不少的朋友有着和他一样的想法，或者说，这部分朋友同事也想知道：酒精酒究竟在哪些方面不如粮食酒？阿文今天就给大家详细解释一下，从原料来看酒精酒为什么不如粮食酒。
酿坤沙酒酒糟先说粮食白酒哈，顾名思义，用粮食酿制的白酒我们称之为粮食酒，例如：高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞，甘薯、绿豆等等凡是含有淀粉或者糖类的物质都可用来酿酒，说白了从高中生物都可以知道酿酒其实就是一个把淀粉糖化发酵之后变成酒精的过程，通过不同的酿酒原料，经过不同的酒曲发酵糖化蒸馏工序之后，变成统一的一种物质——酒精。
酒精，化学名称为乙醇（结构简式C₂H₅OH，分子式C₂H₆O），为无色透明，低毒性，纯液体不可以直接饮用，具有特殊香味并略带刺激，微甘，并伴有刺激的辛辣滋味，易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。虽然现在很多科学家和种种依据都在说乙醇不是什么好东西，又致癌又破坏干细胞生么的，但为什么全世界每年喝酒的人依然还是那么多，
就算你去问酒鬼为啥喝酒，估计他也说不上，其实也可以理解，毕竟明知是不好的事还去做的人还少吗？听了酒精的这么多害处，无奈吓得我赶紧开了瓶存放了半年的6号茅香酱香酒来压压惊！6号茅香酱香酒好了，我们还是扯回粮食酒和酒精酒吧。
其实粮食酒的构成成分除了酒精和水，还含有醛、酸、醇、酯等四大类多达上百甚至上千种含香物质，而我们平时市场上粮食酒中的香型划分正是靠这些不同的香气物质区分的，（例如浓香型白酒主体香是已酸乙酯，清香型白酒主体香是乙酸乙酯，酱香型太过复杂还没搞清楚），这些有益于人体健康的物质，正是粮食酒为什么比酒精酒好的重要依据。
俗话说：酒是粮食精，越喝越年轻，可见在我们老祖宗的思维里，酒是各种粮食辛辛苦苦煮出来的精华，而且喝酒在那时更是一件奢侈的事情，古代能自由喝好酒的，非富即贵，而贫苦农民，只能苦巴巴喝点浊酒、糟繆、酒醅。都知道纯粮酒如酱香型白酒是自带各种香气的，因此不用更不能额外添加香精色素等香气物质，相对来说也就更为健康，
并且，由于粮食酒里面含有各种醇、酯，酒精在人体内是很容易就被分解的，不会像啤酒等很多酒醉了能让你三天不起，不会沉积在体内造成头晕、断片、恶心、反胃等不适症状，喝醉之后不会上头头疼。这就是粮食酒的特殊之处，而现在的酒精酒，主要是用食用酒精兑水技术，然后添加各种香精，模仿相应香型的白酒，那么食用酒精又是怎么来的呢！其实食用酒精主要原料是谷物、薯类、废糖蜜等，生产工艺是液态发酵法，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序，原料就变成了高纯度的酒精，这样制成的白酒又叫液态发酵法普通白酒。