至于调味酒，是茅台酒厂用特殊工艺生产出来的，不过这是各家酒厂的核心机密。茅台酒的勾兑流程相当复杂，不熟悉茅台酒工艺的调酒师则无法勾兑出茅台酒，茅台的勾兑师们必须深知茅台酱香酒的各种成分，并应用自如，储存及勾兑刚刚烤出来的七轮次酒，具有刺激感。
1、茅台酒是怎么勾兑出来的？
感谢邀请。茅台酒的勾兑，不同时期，勾兑方法也不同，茅台酒的勾兑方法具体如下：小型勾兑茅台酒的勾兑师按照质量标准把不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的基酒样品进行组合，通过小样评审后，形成勾兑方案。大型勾兑大型勾兑人员按照小型勾兑方案放大比例进行勾调，整个勾兑过程完全采用酒勾酒的方式，不使用任何外加物质包括水在内。
不同时期勾兑办法不同60年代前后，勾兑前先要查阅酒库贮存酒的卡片，了解陈放酒的酒龄，轮次和酒精含量，从而决定用哪些酒来勾兑，然后将选用的酒逐坛取样品评，如头子酒、杂醇油、苦味酒取一小杯倒入酒瓶中，混合品评，70年代后，茅台酒厂设置专职的勾兑人员，以感官、尝评为主，判定酒的香气与口味搭配，好酒和差酒的结合等。
茅台酒厂的调酒师们在生产中发现，茅台酒可分酱香，醇甜，窖底香三种，在勾兑时要适量掺和在一起，取2－7轮次的酒，大约200－300个单型样品进行勾兑，反复多次小样组合，一个勾兑比例最少酒样需要30个单型酒，多则用70个，茅台酒的勾兑流程相当复杂，不熟悉茅台酒工艺的调酒师则无法勾兑出茅台酒，茅台的勾兑师们必须深知茅台酱香酒的各种成分，并应用自如。
2、茅台到底是怎么灌出来的？
茅台酒原来是以一百多种单体酒勾调而成！超级酒号就给大家详细讲讲整个过程，茅台酒原酒制酒工艺茅台酒从投料开始，经过两次投料、九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，历时约一年周期。储存及勾兑刚刚烤出来的七轮次酒，具有刺激感，经过长期储存后，口味变得醇和、柔顺，酱香也更加突出。储存越久，茅台酒的酒体越柔顺，香气越幽雅，
长期储存是保证茅台酒质量的至关重要的生产工艺之一。七轮次酒（原酒）经过三年以上的储存方可进行勾兑，原酒分型储存每批次的茅台酒1-7轮次酒（原酒）经过感观评定分香型和等级。按香型分为酱香、窖底、醇甜分为三类，每轮次的每种香型又划分为若干等级，这可达上百种的原酒将被分开入库装坛、分型储存，勾兑茅台酒是以不同轮次、不同香型（典型体）、不同酒龄的酒、原酒勾兑而成。
另外勾兑时，还要使用口味独特的调味酒和不同年份的老酒，在所有的酒中，茅台酒勾兑使用的单体酒类最多，由达100多种单体酒调配。勾兑时绝不允许调加任何其他物质，包括香味物质和水，这也是世界上独一无二的，至于调味酒，是茅台酒厂用特殊工艺生产出来的，不过这是各家酒厂的核心机密。调味酒味道特殊，每次只添加少量，
进阶茅友，需要进一步了解七轮次酒如何划分为三种香型（典型体），以及三种香型如何生产，请继续关注超级酒号头条号后续专题文章。茅台酒原酒（基酒）酒精度数底，成品酒勾兑时，不加浆（水）；有别于其他蒸馏酒有的原酒酒度达70度以上，勾兑时再加浆（水）的工艺，勾兑后再入库勾兑好后茅台酒，需要再次入库装坛储存约1年时间，然后灌装出厂。