83年有飞天标茅台酒与五星标茅台酒两种。由于题主没有说是83年的那个系列茅台酒，下面先给题主提供1983年的五星标茅台酒的相关鉴别要点，茅台酒有机码开始使用时间茅台酒背标2012年7月启用17位有机码，10月以后应用在背标上，不同年分段有机码的特征2012年—2013年初期的有机码比较细，称为细码。
1、父亲珍藏了35年的83年茅台酒，该如何鉴别真假？
感谢邀请。1983年有飞天标茅台酒与五星标茅台酒两种，由于题主没有说是83年的那个系列茅台酒，下面先给题主提供1983年的五星标茅台酒的相关鉴别要点。1983年五星标茅台酒的鉴别攻略瓶身正标五星商标外侧麦穗线条细小，①处左边为黄色，右为边白色，此处不同阶段颜色不同；②处麦穗为两粒；③处1982年及以前麦穗为2粒，1983年开始为两粒麦穗；④处束环上下闭合，打结的线条断开，⑤处麦芒为黄色，
内侧齿轮为14齿。正标落款：该年份茅台酒的落款为白色简体“地方国营茅台酒厂出品”，其中“地方国营”四个字独占上行，落款需特别注意厂名描述及文字排列方式，不同年份段厂名描述及文字排列方式不同，常见制假多在该处混淆阶段特征。瓶身背标：该年份“五星”茅台酒背标变动较大，原来的三大革命内容改为以下茅台简介，
背标顶部“茅台酒”字样为黑体。背标右下方去掉“贵州省茅台酒厂啟”八个红字，保留“年月日”字样，出厂日期采用手工盖印蓝色中文数字，蓝色中文数字随时间推移颜色逐渐退化，常见制假多在该处混淆此细节特征。瓶盖瓶口采用塑料制螺旋圆形瓶盖，无内塞，无飘带，红色胶帽封口，红胶帽因收缩形成小坑（俗称“火山坑”），这一特征是辨别这一时期茅台酒真假的重要标志。
2、2017年茅台酒真假怎么看？
大家好，我是平头哥，今天给大家分享一下2017年茅台酒的真假怎么去辨认呢？首先我们知道茅台酒是一种非常名贵的酒啊。从它的外包装都非常精致，它的瓶盖飘带，以及他的这个酒瓶都非常的注重外观。我们从这个五个点，我们就来判断一下这个茅台酒是不是真的，第一，就是它的瓶盖顶部的这个齿轮，2017年11月后分为13个齿轮，11月前分为14个齿轮。
第二，看酒瓶底部的麦穗颗粒，真的茅台酒，其麦穗颗粒是不整齐的，而假的茅台酒麦穗颗粒很整齐。接下来我们看第三点，真的茅台酒瓶盖上生产批次的茅台二字，中间偏上的位置有一个黑点，右边三行数字第三行缩进，好，接下来我们看第四点。真的茅台酒有机码处的海洋标在放大镜显示下呈网格状，好，第四点，我们看完了，我们就接下来第五点。
3、如何通过有机码鉴别茅台酒真伪？
感谢邀请，要想通过茅台酒有机码鉴别茅台酒真伪，我们得了解茅台酒有机码开始使用时间及其阶段性变化特征和重要的鉴真细节，具体如下：茅台酒有机码开始使用时间茅台酒背标2012年7月启用17位有机码，10月以后应用在背标上。主要应用在500ml五星系列和飞天系列，个别定制、纪念产品也使用有机码，不同年分段有机码的特征2012年—2013年初期的有机码比较细，称为细码。
2014演变成粗码，有机码的防伪特征正品有机码对光看，有明显的凸起立体感，并且有机码的字体是茅台特有字体。假的有机码一般是平面，缺乏立体感，还有很多字体不对，有机码的数字中，需重点注意数字“7”，真品数字“7”是直的，假的数字“7”会有点弯，简称“大肚7”，有机码里如果没数字“7”，可重点观察字体，立体感。