盐焗鸡在家也可以做，只要食材配料备齐了，做出来的盐焗鸡咸香适口，肉质鲜嫩，非常好吃哦。接下来，我来分享一下自己一点做盐焗鸡的心得，盐焗鸡是广东较为出名的粤菜，常见的盐焗鸡都是腌制好后，再用粗盐加热将鸡焗熟，所以称之为“盐焗鸡”，【盐焗鸡卤水制作方法】【食材】。
1、盐焗鸡爪怎么做？
“香嫩劲道的鸡爪，盐焗让香味更扑鼻”用料主料鸡爪1000克辅料盐焗鸡粉2包盐20克鸡粉18克炒熟的白芝麻10克黄姜粉2匙盐焗鸡爪的做法1.食材准备2.把鸡爪的指甲剁掉，洗干净备用。3.锅里放水放入鸡爪4.飞好水的鸡爪捞出快递放入冰水中，这样做是起到热涨冷缩原理5.锅里放水，水不要太多，放入黄姜粉和盐焗鸡粉，少许鸡粉盐6.煮开放入沥干水的鸡爪，煮开后小火煮10钟。
2、盐焗鸡卤水怎么做？
盐焗鸡是广东较为出名的粤菜，常见的盐焗鸡都是腌制好后，再用粗盐加热将鸡焗熟，所以称之为“盐焗鸡”，但后来在一些餐饮店为了将制作的时间缩短、方便制作，就把盐焗鸡的制作方法改为了用卤水浸泡的方式，这种制作方法在酒楼、饭店最为常见。盐焗鸡卤水怎么做？要想制作出来的盐焗鸡味道好？答案全在卤水当中，一锅卤水起到了关键的作用，
一锅新开的盐焗鸡卤水制作颇为讲究，需要用骨头熬制底汤，再加入增色、增香的调料加以熬制，这样一锅卤水才制作出来。详细制作配方与方法请往下看，【盐焗鸡卤水制作方法】【食材】：鸡骨架3个、猪筒骨5斤、生姜150g、清水20斤【药材配方】：香叶5g、桂皮8g、沙姜20g、陈皮7g、草果三个、八角8g、甘草8g、花椒3g、丁香2g、香茅10g、干辣椒3g【调料】：盐400g、味精150g、盐焗鸡粉90g、浓缩鸡汁20g、白酒30g【单独使用】：黄栀子30g